Pizzaiolo

Instituto Beneficente Ação Cidadã.

CURSO
DE
PIZZAIOLO
Adriano Locatelli – jul/10.

R. Otavio Marques, 244 Vila Assunção – Santo André – SP.
Fone: 11 4433 4090 – www.acaocidada.com.br
Cnpj.: 12.037.092/0001-63

Instituto Beneficente Ação Cidadã.

COMO FAZER A MASSA DA PIZZA?
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Ingredientes:
• 1 Kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico
• 3 xícaras de água morna (600 ml)
• 3/4 xícara de óleo (150 ml)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)

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Modo de Preparo:
1. Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna
2. Junte um pouco de farinha e o óleo
3. Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos
4. Deixe crescer por 20 minutos
5. Abra os discos polvilhando farinha no diâmetro desejado
6. Pincele o molho e monte sua pizza.
Dicas:
a) Essa receita rende 4 pizzas grandes, para fazer outros tamanhos

siga a tabela abaixo:

Coquetel – 20 g. (4 cm de diâmetro)
Mini Pizza – 50g. (10 cm de diâmetro)
Brotinho – 70g. (15 cm de diâmetro)
Pizza Média – 200g. ( 25 cm de diâmetro)
Pizza Grande – 330g. ( 35 cm de diâmetro).
b) Para fazer 1 Pizza grande, divida tudo por 4, ou seja:

250 g de farinha de trigo;
10 g de fermento biológico
1 xícaras de água morna (150 ml)
1/4 xícara de óleo ( 50 ml )
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 colher de chá de pinga (para tornar a massa sequinha)

R. Otavio Marques, 244 Vila Assunção – Santo André – SP.
Fone: 11 4433 4090 – www.acaocidada.com.br
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COMO FAZER O MOLHO DA PIZZA?

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Ingredientes:

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2
1
1
1

Tomates;
Colher de chá de óleo; pitada de açúcar; pitada de sal;

Ingredientes opcionais a gosto do freguês;
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½ Cebola descascada pequena;
1 Dente de alho descascado;
1 Pitada de orégano.

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Modo de Preparo:
1. Pique o Tomate em pedaços grandes;
2. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador;
3. Bata até sumir os