Oxidaçao Dos Alimentos E Antioxidantes Naturais

Nº: Ano/Turma: CIC – 2013 Introdução Muitos rótulos de alimentos trazem, em letrinhas miúdas, um monte de nomes que a maior parte de nós não sabe o que significa. São aditivos químicos que estão presentes em todos os alimentos processados pela indústria e que têm as mais diversas finalidades: desde conservar por mais tempo até alterar o gosto. O emprego de alguns aditivos nos alimentos, no entanto, é polêmica. O que é realmente necessário? Qual a medida? O que faz mal

Oxidação A oxidação acontece nas saladas de frutas tendem a se escurecer quando entram em contato com o ar, isso porque o oxigênio age promovendo a oxidação das frutas. Uma dica para que isso não ocorra é adicionar suco de limão ou laranja. Vitamina A vitamina C, é utilizada, principalmente em alimentos como um antioxidante, ou seja, ela é adicionada a outros alimentos e protege-os de possíveis oxidações. Um exemplo são frutas como a maçã e a pera que escurecem em contato com o oxigênio

duros e resistentes, são usados como material de construção. Os frutos também servem para alimentar animais domésticos. Deve-se dizer, ainda, que o açaí é um alimento muito rico em ferro, constituindo-se num elemento precioso na alimentação dos habitantes da Amazônia. Os ribeirinhos, por exemplo, encontram nos frutos do açaizeiro um alimento graciosamente propiciado pela Natureza Ameixas A ameixa considera-se oriunda das terras do baixo Danúbio, da Pérsia, da Armênia e do Cáucaso.…

Satisfazer o desejo do consumidor através da formulação dos alimentos é uma tarefa muito delicada. Várias pesquisas comprovam que o consumidor avalia primeiramente a cor de um produto alimentício, associando-a ao sabor. A cor de um alimento pode ser atribuída aos pigmentos naturais e aos corantes adicionados pela indústria alimentícia (HAMERSKI et al., 2013). No Brasil, a agência reguladora que controla o uso de corantes nos alimentos é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária…

atividade muscular. O termo energia é simplesmente definido como a habilidade de fazer trabalho. A fonte de energia do organismo humano provém dos nutrientes encontrados em nossa alimentação. Desenvolvimento A energia adquirida através dos alimentos, precisa ser transformada em um composto chamado trifosfato de adenosina (ATP) antes que possa ser aproveitada pelo organismo para a ação muscular. Conclusão O Corpo processa três tipos diferentes de sistema para a…

Educação alimentar ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● Alimentos funcionais: quando a boa nutrição melhora a nossa saúde CARLOS KUSANO B. FERRARI ELIZABETH A. F. S. TORRES em foco O texto discute o papel dos alimentos funcionais na prevenção das doenças, enfatizando as dietas mediterrânea e oriental. Também se descrevem e discutem os principais papéis de alguns componentes alimentícios funcionais. 1.

Flavonoides & Cumarinas Flavonoides • Conceito • • • • • O α 1 O 2 β flavus = amarelo γ O geralmente substâncias coloridas -pirona fluorescentes sob luz UV pigmentos naturais - -pironas com um grupo 1,4-benzopirano 3 4 O 1,4-benzopirano Flavonoides • substâncias aromáticas, tricíclicas (anéis A, B e C) O A B C O núcleo básico • polifenóis abundantes no reino vegetal • encontrados sob a forma livre ou heterosídica (O- e C-) • inexistentes em organismos marinhos…

1- Envelhecimento cutâneo Envelhecer é natural e deve ser um processo sem traumas e com cuidados adequados. O envelhecimento é caracterizado pelo desgaste fisiológico do organismo, gerando alterações no seu funcionamento, decorrentes do envelhecimento intrínseco e extrínseco da pele. O envelhecimento é ocasionado por alguns fatores como a alteração da velocidade do influxo nervoso, redução da resposta imunológica, redução na absorção do oxigênio, capacidade de…

PROCESSOS QUÍMICOS E BIOQUÍMICOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO ESTUDO DA ESTABILIDADE DE BIODIESEL COM MISTURAS DE ANTIOXIDANTES POR UM MÉTODO DE P-DSC DE BAIXA PRESSÃO ALUNA: ROSÂNGELA DA SILVA LEONARDO Orientadores: Prof. Jo Dweck, Dr. Eng. Prof a Maria Letícia Murta Valle, DSc RIO DE JANEIRO – RJ - BRASIL JANEIRO 2012 ESTUDO DA ESTABILIDADE DE BIODIESEL COM MISTURAS DE ANTIOXIDANTES POR UM MÉTODO DE P-DSC DE BAIXA PRESSÃO ALUNA: ROSÂNGELA DA SILVA LEONARDO Dissertação de Mestrado…

Os radicais livres Para entendermos o que são os radicais livres é necessário esclarecer que todas as células do nosso corpo necessitam constantemente de oxigênio para converter os nutrientes absorvidos dos alimentos em energia. Entretanto, a queima do oxigênio pelas células (oxidação) tem seu preço: libera moléculas de radicais livres que são instáveis e apresentam um elétron com carga negativa que tende a se associar muito rapidamente a outras moléculas de carga positiva com as quais…