Oxidação Vitamina C

Prof. Alvaro Galdos SAIS MINERAIS E VITAMINAS: Funções e importância Vitaminas, minerais... • Ponto de vista fisiológico. • Determinação da qualidade de alimentos. – Oligonutrientes, ou seja riqueza em vitaminas e minerais. • Informação confiável vitaminas e minerais. do conteúdo de – Alimentos crus (não são precisos) e processados. • Vegetais sofrem muitas variações (zona geográfica, irrigação, fertilizantes). Vitaminas, minerais... • Momento da colheita. •

- Pães, arroz, cereais, massas: carboidratos complexos (vitaminas do complexo B e fibras); - Hortaliças e vegetais (vitamina A, vitamina C, folato, ferro, fibras); - Frutas (vitamina A, vitamina C, potássio, folato, ferro, fibras); - Leite, iogurtes e queijos (cálcio, proteína, vitamina A, vitamina D); - Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes (ferro, zinco, vitaminas do complexo B, proteínas); - Gorduras, óleos e açúcares (vitamina E, ácidos graxos essenciais, carboidratos, porém…

TIAMINA E CÁLCIO Alunos: Dayane; Pamela ; Rhaisa Professor: Igor A. Rodrigues TIAMINA (Vitamina B1) 1. ESTRUTURA, PROPRIEDADES E IMPORTÂNCIA Figura 1: Estrutura química da Tiamina A Tiamina (Figura 1) ou vitamina B12 é caracterizada por apresentar aspecto branco cristalino com odor característico de levedura. Apresenta em sua estrutura uma pirimidina substituída, ligada por uma ponte de metileno a

Anabolismo. Exercícios para resolver em classe em GRUPO: Analise o MAPA que mostra a degradação (OXIDAÇÃO) dos alimentos Responda: 1. Quais são os produtos finais da degradação da glicose, aminoácidos e ácidos graxos? 2. Identifique as Coenzimas que participam das reações. 3. Quais os compostos aceptores de hidrogênio? 4. Qual a função das coenzimas e do oxigênio na oxidação das macromoléculas? 5. Quais os compostos necessários para a conversão da forma reduzida das…

forma que as gorduras. Essas vitaminas são armazenadas em quantidades significativas. - Vitaminas A, D, E e K; - São absorvidas, transportadas e armazenadas por longos períodos; - Geralmente não funcionam como coenzimas e são raramente utilizadas por microrganismos. 2) Hidrossóluveis – solúveis em água, excretadas pela urina em pequenas quantidades, não sendo armazenadas no organismo em quantidades apreciáveis. - Vitaminas do complexo B e C; - A maioria é…

outras frutas cítricas, a acerola contém alto teor de ácido ascórbico, que varia de 1000 a 4000 mg por 100 gramas de polpa (4,14). Contituiu-se também em fonte de caroteno, ferro, cálcio (2) e vitaminas como B1, B2 e B6 (3,12,16,17,23). A vitamina C (ácido ascórbico e dehidroascórbico), conhecida como vitamina anti-escorbuto, desempenha várias funções no metabolismo. Favorece o aumento da resistência orgânica e a formação do colágeno (substância protéica que une as células e…

Primeira semana – pouco e + espesso. + rico em anticorpos e leucócitos Laxante Fatores de crescimento – maturação intestinal prevenindo alergia intolerância. Rico em Vitamina A Mães de bêbês prematuros – mais ricos em vit.A, Ptn, IGA e lactoferrina. LEITE MADURO ANTERIOR  Azulado, rico em proteínas, lactose, vitaminas, minerais e água. POSTERIOR  Final da mamada  Rico em gorduras – suprimento energético CARBOIDRATOS > teor de lactose (7%) – galactose para…

27/10/2014 IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS Prof. Ms. Fábio Luiz Cheche Pina VITAMINAS São coenzimas. (ativadores de enzimas) Regulam as funções vitais A vitamina D é a única sintetizada no corpo Existem 13 tipos de vitaminas LIPOSSOLÚVEIS A, D, E e K TIPOS HIDROSSOLÚVEIS C e Complexo B 1 27/10/2014 Lipossolúveis • Não possuem valor energético. • O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente. • São absorvidas no trato intestinal junto…

alimento irá absorver grande quantidade de gordura e, aliado à degradação sofrida pelo óleo, irá trazer prejuízos á saúde (TAKAHASHI, 2007). Os óleos utilizados na fritura implicam em aspectos nutricionais importantes, envolvendo o transporte das vitaminas lipossolúveis, o fornecimento dos ácidos graxos essenciais das séries Omega 6 e Omega 3, precursores dos eicosanóides, o aporte energético e por apresentarem ampla aceitação pelas diversas camadas sociais (BARRERA-ARELLANO; BOLCK,…

suave e progressiva na inibição da tirosinase, obtendo resultados bem gradativos. Quimicamente trata-se do hexafosfato de inositol, estável pH a 4 a 4,5. Modo de ação: Bloqueador da tirosinase (quelante de cobre e de Ferro), mecanismo semelhante a vitamina C,antiinflamatório,antioxidante-anti radical livre,evita o envelhecimento precoce ,hidrata e suaviza rugas finas,anti-caspa Efeitos adversos: O ácido fítico substitui hoje a hidroquinona, substancia utiliza nas últimas décadas como…