Aula 6 Vitaminas E Sais Minerais

27/10/2014

IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL
DAS VITAMINAS E SAIS
MINERAIS

Prof. Ms. Fábio Luiz Cheche Pina

VITAMINAS
São coenzimas.
(ativadores de enzimas)
Regulam as funções vitais
A vitamina D é a única sintetizada no corpo
Existem 13 tipos de vitaminas
LIPOSSOLÚVEIS
A, D, E e K

TIPOS
HIDROSSOLÚVEIS
C e Complexo B

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Lipossolúveis
• Não possuem valor energético.
• O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente. • São absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea. As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoproteínas. • O armazenamento se dá de forma diferente: a A se armazenada no fígado, a D e E, no tecido adiposo e muscular, enquanto a K não é armazenada por não ter essa capacidade.
• Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas ao organismo e são eliminadas pelas fezes e urina, mais pelas fezes.

Vitamina A (Retinol)
FUNÇÃO

FONTE
CARÊNCIA
OBSERVAÇÕES

EXCESSO

• É um antioxidante;
• Diminui a incidência de doenças crônicos degenerativas
(câncer);
• Catarata;
• Manutenção das células da pele e das mucosas, bem como no crescimento e reprodução;
• Sistema imunológico;
• Crianças desnutridas têm mais predisposição as infecções, diarréias, sarampo e etc;
• Gema de ovo, leite integral, derivados do leite
• Óleos extraídos das palmáceas: dendê, buriti,
• Cenoura, abóbora, mamão
• Couve, agrião, almeirão
• Cegueira, morte, xeroftalmia
• Foi a primeira a ser identificada;
• Relativamente estável ao calor;
• Conserva-se bem quando armazenada a -70ºC;
• Hipertensão intracraniana, desordens gastrointestinais, cutâneas, secura de pele e mucosas, irritabilidade, perda de cabelos, unhas quebradiças, dores ósseas, mialgia, dores abdominais e anemia

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Vitamina D (Calciferol)
FUNÇÃO

• Crescimento e desenvolvimento geral;

• Formação de ossos e dentes
• Ovos, leite