Origem Dos Alimentos Funcionais

RESUMO O feijão é um excelente alimento, muito rico nutricionalmente, pois fornece nutrientes essenciais ao ser humano, como proteínas, ferro, cálcio, magnésio, zinco, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. As fibras absorvem água no estômago formando um gel que retarda o metabolismo de carboidratos. A presença de fibras é também o principal fator no poder de redução do colesterol. O feijão é a principal fonte de proteína, seguido, em importância, pela carne bovina

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

alimentação adequada e balanceada nos aspectos dietéticos e nutritivos. Orientações dietéticas: O fracionamento das refeições acima dos 60 anos,assim como a diminuição do seu volume contribuem para o processo de digestão, absorção e aproveitamento dos alimentos. Recomenda-se o consumo de quatro a seis refeições diárias. Além disso, é importante a refeição apresentar aspectos agradáveis, como a cor, sabor, aroma e textura. A redução na massa magra corpórea e a atividade física estão…

físico-funcionais de restaurantes comerciais para implementação das boas práticas, do curso de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa-UFV, em MG – Brasil. O crescimento e a valorização de estabelecimentos que fazem distribuição de refeições como fast food, self-service, churrascarias, dentre outros, vem aumentando. Além desse crescimento, também vem aumentando a preocupação com a qualidade higiênico sanitária desses estabelecimentos, a qualidade sanitária e nutricional desses…

ROCHA LEMOS ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO ANÁLOGO A HAMBÚRGUER DE COGUMELO Agaricus brasiliensis Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Profª. Drª. Maria Lucia Masson CURITIBA 2009 Ao meu amor Aos meus pais A toda minha família E aos meus amigos AGRADECIMENTOS A Deus,…

formam pela hipertensão arterial descontrolada ou não tratada. • A hemorragia subaracnóide ocorre por sangramento de aneurismas cerebrais(defeito ou formações saculares das artérias) no espaço licórico ou subaracnóideo. Eles tem provavelmente origem congênita. | | | | | | | | Reabilitação e Evolução O processo de reabilitação pode ser longo, dependendo das características do próprio AVC, da região afetada, da rapidez de atuação para minimizar os riscos e do apoio…

imunitário forte e para prevenir a fadiga. As pessoas que não estão familiarizadas com a nutrição vegana costumam assumir que é muito difícil obter proteína suficiente numa dieta vegana, isto para não falar naquelas pessoas que acham que que os alimentos vegetais não têm nenhuma proteína de todo (seria interessante questioná-las sobre como é que elas acham que os veganos sobrevivem). Por outro lado, uma vez “educados”, a maioria dos veganos tem a visão completamente oposta, considerando…

sacarídeos cujas ligações não são rompidas pelas substâncias digestivas de nosso organismo. No entanto, as bactérias que formam a chamada microbiota intestinal, muito benéfica para nossa saúde, conseguem se alimentar desses sacarídeos que são chamados alimentos pré-bióticos. CURIOSIDADE: Hoje em dia, há grande interesse em desenvolver processos industriais mais eficientes na utilização da celulose para produzir álcool – e este pode ser utilizado para fabricação do chamado “ plástico…

tornando-os uteis para a sobrevivência. Desde a antiguidade o homem busca alimentos para seu consumo, acreditando-se que os primeiros alimentos foram os frutos e raízes, passando com o tempo, a se alimentar de carne crua e moluscos. Contudo o instinto de sobrevivência foi se aflorando cada vez mais, o frio foi ficando constante levando os a descobrirem o fogo, e com a descoberta do fogo, passaram a cozinhar e assar seus alimentos 1,2. Essa trajetória da evolução do homem guarda muitos…

Descrição e composição do cardápio Sistema de distribuição Analisar o sistema de distribuição 3. RECURSOS HUMANOS DA UAN Cálculo do dimensionamento de pessoal e análise comparativa entre a teoria e a prática Distribuição funcional dos cargos, por turnos de trabalho Jornada de trabalho (diária e semanal) Recrutamento Critérios de seleção Admissão Treinamento de pessoal Descrição das rotinas Controle de freqüência Índice de absenteísmo…