Origem Dos Alimentos Funcionais

espaço para produção de alimentos frescos e naturais, foi ficando cada vez mais insuficiente, e as alternativas para alimentar estas populações crescentes, foram caminhando para a química, que começou a colocar produtos conservantes, afim de preservar a estrutura física dos alimentos, em detrimento da energia vital dos mesmos, que não têm sido considerada. O nível de produção e sofisticação chegou a tal ponto, que muitas pessoas se nutrem contínuamente, dia após dia, de alimentos…

ADUBAÇÃO PARA QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS Cynthia Grant 1 manejo adequado de nutrientes é fundamental para garantir melhor rendimento da cultura e rentabilidade para o produtor, além de reduzir o risco de danos ambientais. No entanto, o manejo de nutrientes também influencia a composição química das culturas e dos produtos alimentares elaborados a partir delas. O conteúdo e a estrutura das proteínas, as características do amido, a composição do óleo e dos ácidos graxos…

Soja A soja é considerada um alimento funcional, pois, além das funções nutricionais básicas que possui, fornece efeitos metabólicos que são benéficos para a Saúde Humana. É um dos alimentos de origem vegetal que apresenta maior teor de proteínas, contendo quase todos os aminoácidos essenciais, assim apresentando uma composição de aminoácidos semelhante as das proteínas de origem animal. Ex: Um quilo de soja (feijão seco) equivale, em teor de proteínas, a: 60 ovos, ou a 2 kg de

comoch'i(Chinês)ou ki(Japonês), é um conceito fundamental da cultura tradicional chinesa. O termo Qi pode ser associado de um modo bem amplo ao conceito ocidental de energia: diferentes ideogramas com este mesmo som representam em chinês a energia dos alimentos, do ar e a energia pré-natal, dentre outros. A palavra Qi é muito difícil de ser traduzida, alguns especialistas a traduzem como sendo " Força Vital", "Força da Vida"e "Energia". O Qi para os estudiosos de MTC é a base de todos…

DIET DE AMORA* Aline Maciel, Jovelina Pereira, Paulo Farroni, Samaria Lemes, Susan Panni, Professores Orientadores: Estebe Ormazabal Insausti, Cristhian Gomes Macedo * Artigo originado do Trabalho de Conclusão do Curso Técnico de Processamento de Alimento da Escola SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA” RESUMO O Pão de Queijo é um produto tradicional mineiro, mais freqüente a cada dia na alimentação não só de brasileiros, mas também de europeus, americanos e argentinos, tendo o consumo…

São Vicente Diretoria de Graduação e Pós-graduação Departamento de Graduação Tecnologia em Alimentos Aline Camargo Dias ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA São Vicente da Serra – Cuiabá/MT 201 4ALINE CAMARGO DIAS ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do Título de Tecnólogo em Alimentos, pelo Instituto Federal de Mato Grosso Campus São Vicente, sob orientação de…

Higiene é um conjunto de conhecimentos e técnicas para evitar doenças infecciosas usando desinfecção, esterilização e outros métodos de limpeza com o objetivo de conservar e fortificar a saúde. De origem grega (υγιεινή [τέχνη] (hygieiné [téchne])) que significa hygeinos, ou o que é saudável. É derivada da deusa grega da saúde, limpeza e sanitariedade, Hígia. Índice [esconder] 1 Preceito básico 2 Tipos 2.1 Pessoal 2.2 Coletiva 2.3 Mental 2.4 Ambiental 3 Ligações externas…

VITAMINA A Grupo funcional: (-OH) hidroxila alifática, que caracteriza a função Álcool .(LIPOSSOLÚVEIS) Características Gerais: A vitamina A (Caroteno ou Retinol) desempenha um importante papel na nutrição do globo ocular e também na manutenção do equilíbrio da pele e mucosas. VITAMINA D Grupo funcional ;amina…

crescimento somático, o desenvolvimento psicomotor e cerebral, o funcionamento dos sistemas do organismo e a defesa contra as infecções o que vai melhorar a perspectiva da vida (Silva e Pedro, 2005:7). Alimentação é a acção de fornecer ao organismo os alimentos de que precisa, sob a forma de produtos alimentares “naturais ou modificados, ou ainda, em parte, sintéticos” (Almeida, 2001:37). A alimentação é um factor que desempenha um papel fundamental no desenvolvimento, no crescimento…

Bromatologia e qual sua importância? R: Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na indústria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam…