Organizacao Da Cozinha Modulo Cozinha Pastelaria

o marketing como instrumento de promoção dos estabelecimentos de restauração. 2. Visão Geral do Programa A disciplina compreende cinco módulos, que se sugere serem leccionados no segundo e terceiro anos. Os primeiros quatro módulos constituem um tronco comum às duas variantes, sendo o último módulo específico de cada uma delas. A sequência dos módulos é apresentada seguindo o circuito das mercadorias no restaurante, desde a encomenda e recepção das matérias-primas até à…

Manual de cozinha Modular Formador: Silvestre Inácio INDICE Introdução e história características ………………………………………….pag 3 a 9 Gestão ………………………………………………………………………………..pag. 10 a 12 Economato …………………………………………………………………….….…pag 13 a 18 Layout cozinha …………………………………………………………………….………pag 19 Brigadas de cozinha ………………………………………………………….…..pag 20 a 23 Noções de serviço ……………………………………………………………..….pag 24 a 27 Vocabulário técnico …………………………………………………………… ..pag 28 a 31 Fichas técnicas /…

Manual de Cozinha Manual de Cozinha © Compenditur – Depº. Recursos Didácticos Manual de Cozinha Titulo: Manual de Cozinha Autores: Departamento de Recursos Didácticos Da Compenditur Desenho Gráfico: Redipapel Reprodução: Redipapel Deposito Legal: Em Tramitação © Compenditur – Depº. Recursos Didácticos Manual de Cozinha Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Hierarquia do Pessoal de Cozinha Divisão da Cozinha e Equipamentos Conceito de Roda Mise-en-Place…

INSTITUTO SUPERIOR TUPY – IST TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS ANÁLISE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO EM UMA PASTELARIA EM BUSCA DA EXCELENCIA PRODUTIVA Itajaí / Santa Catarina Dezembro / 2013 INDIANA FLORENCIO MALAQUIAS – 113004188 RODRIGO MILANI – 113004426 ANÁLISE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO EM UMA PASTELARIA EM BUSCA DA EXCELENCIA PRODUTIVA Projeto Integrador de Manufatura, submetido ao Instituto…

Técnico de Restauração variante Restaurante-Bar e Cozinha-Pastelaria Ano Letivo 2014/2015 Módulo 7- Problema 7.3-O papel das organizações internacionais. Amnistia Internacional e Unicef Trabalho Realizado por: Ana Recacho nº12 2ºA Introdução • Este trabalho foi elaborado no âmbito da disciplina de Área de Integração. • As organizações de que vamos falar é a Unicef é uma organização intragovernamental e a Amnistia Internacional que é uma organização não governamental. Unicef…

Revista Profissional da Panificação, Pastelaria, Confeitaria e Geladaria Nº 54 Dezembro 2012/Janeiro 2013 Preço: 1,00 Euro PUB BALANCETE DE RAZÃO EDITORIAL E is que chegamos ao mês de Dezembro no ano da graça de 2012. É normalmente neste mês que aproveitamos e fazemos o balanço. Desafio o meu caro amigo e leitor a avaliar comigo o ano que agora finda. O ano de 2012 ficará marcado na história como o ano que efectivamente consolidou uma crise económica profunda em todo o mundo mas…

de Serviços e Comercio do Oeste Turma: CP2 Curso : Variante Cozinha/ Pastelaria Disciplina : Área de Integração ProfessoraModulo : 3.3 “ O Papel das organizações internacionais” Ano Lectivo: 2011/2012 Trabalho realizado por Índice Introdução Neste trabalho realizado no Âmbito da disciplina de Integração, a pedido da Professora, no módulo 3.3 “ O papel das organizações internacionais” no curso de Cozinha e Pastelaria da Escola de Serviços e Comércio do Oeste . Pelos…

Técnico de Restauração Variante – Cozinha/Pastelaria Disciplina: Integração Docente: Célia Estêvão Módulo 3 – 7.3: “O papel das organizações internacionais” Ano letivo 2013/2014 Índice Introdução 4 1. O que é a “PETA” e a sua importância 5 2. O que faz um ativista 6  Como se pode tornar um ativista 6 3. Ação da PETA 7 Equipa de ação 7 Mantenha-se ativo para com os animais, online. 8 4. O que o guia da “PETA” online pode fazer por si 9 5. O sofrimento dos animais 9 6

RESTAURANTE/BAR MÓDULO 1: O Técnico de Restaurante/Bar. Duração de Referência: 24 horas 1. Apresentação Pretende-se, neste módulo, consciencializar os alunos para a importância da comunicação e do bom relacionamento entre os membros de uma equipa de trabalho no desempenho das tarefas atribuídas. Os alunos deverão, também, reconhecer a importância da higiene pessoal e do cuidado com a aparência no desempenho das suas funções, particularmente no contacto com os clientes. Neste módulo…

Centro de estudo e formação: Fast ao Estudo. Curso: Técnica de Cozinha e Pastelaria. Domínio de formação: Desenvolvimento social e pessoal. Módulo: Higiene e prevenção no trabalho. Formadora: Sofia Costa. Trabalho realizado por: Radu Cojocari. Andrei Borta. * Índice: * Introdução……………………………………………………………..Página 2 * Objetivos……………………………………………………………….Página 3 * Avaliação de riscos...................................................Página 3-5 *…