25439 Pasteleiro Padeiro

........................................................................ 13 ACTIVIDADE 1........................................................................................................................ 13 Planear a produção e preparar a actividade da pastelaria-padaria........................................ 13 Sub-actividade 1.1 .............................................................................................................. 13 Participar na elaboração dos planos de produção e na preparação da actividade diária da pastelaria-padaria ............................................................................................................... 13 Sub-actividade 1.2 .............................................................................................................. 14 Participar no aprovisionamento das matérias-primas, produtos e utensílios de pastelariapadaria............................................................................................................................... 14 ACTIVIDADE 2........................................................................................................................ 15 Preparar massas, bases e cremes e aplicar técnicas básicas de pastelaria ......................... 15 Sub-actividade 2.1 .............................................................................................................. 15 Preparar massas e bases.........................................................................

Formação 811 . Hotelaria e Restauração 811183 ­ Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Nível de Qualificação do QNQ: 4 Nível de Qualificação do QEQ: 4 Educação e Formação de Adultos Formação Modular Publicado no Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo Nacional de Qualificações. Publicação e atualizações 1ª Actualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) nº 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Julho de 2013. 2ª…

Disciplina A disciplina de Serviços de Restaurante/Bar integra-se na componente de formação técnica do curso profissional de Técnico de Restauração, na variante Restaurante/Bar, com uma carga horária de 810 horas. Pretende-se, com esta disciplina, que os alunos desenvolvam as competências necessárias ao desempenho de funções em qualquer unidade ligada ao sector da restauração e similares. Esta disciplina valoriza a componente prática nas aprendizagens, no sentido de sensibilizar os…

A disciplina de Serviços de Restaurante/Bar integra-se na componente de formação técnica do curso profissional de Técnico de Restauração, na variante Restaurante/Bar, com uma carga horária de 810 horas. Pretende-se, com esta disciplina, que os alunos desenvolvam as competências necessárias ao desempenho de funções em qualquer unidade ligada ao sector da restauração e similares. Esta disciplina valoriza a componente prática nas aprendizagens, no sentido de sensibilizar os alunos para…

Organização do serviço de cozinha Organização funcional de uma cozinha Definição: A cozinha forma um conjunto ordenado de equipamentos e instalações. Como unidade de produção, exige um estudo detalhado das instalações, materiais, disposição dos locais e métodos de trabalho. Cada detalhe é muito importante e merece estudo. • 2. A Organização funcional de uma cozinha Histórico: Desde o momento que o homem percebeu que a carne que havia aproximado do fogo, tornou-se mais saborosa e…

Centro de Formação Profissional de Viana do Castelo Curso: Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria Manual Módulo Redes de informação e comunicação (STC_5) GOVERNO DA REPÚBLICA PORTUGUESA Ministério do trabalho e da solidariedade COMUNIDADE EUROPEIA Fundo Social Europeu Formadora: Susana Silva Centro de Formação Profissional de Viana do Castelo Curso: Técn Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria Índice Objectivos gerais ................................…

Trabalho Individual Cozinha/Pastelaria Ano letivo 2014/15 Módulo 6 – Gestão de equipas Este trabalho é realizado pelo o aluno: João Marcelo nº21 22/01/2015 O professor Pedro Pacheco Gestão de Equipa O grupo é uma unidade social, um conjunto limitado de pessoas, unidos por objectivos e características comuns que desenvolvem múltiplas interacções entre si. Conceito de Grupo O grupo humano tem: Uma estrutura Durabilidade no tempo Coesão Um…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 5 2. FUNDAMENTOS BASICOS DA MATÉRIA 6 2.1 CUSTOS E ORÇAMENTOS 6 2.1.1 Breve histórico 6 2.1.2 Conceito de custos 7 2.2 PCP – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO 8 2.3 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE 9 3. DESENVOLVIMENTO 11 3.1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 11 3.1.1 Organização e filosofia de trabalho 11 3.1.2 Estrutura 12 3.2 APRESENTAÇÃO E DETALHAMENTO DA PESQUISA 13 3.2.1 Circunstancias que determinam as ações da produção 13 3.2.2 Os gastos da…

até o último módulo, devendo serem analisadas com base em autocrítica 2.1. Atividade/Análise Curricular no curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC 3 ATIVIDADES EXTRACURRICULARES DO CURSO Neste capítulo devem ser descritas todas as atividades extracurriculares desenvolvidas ao longo do curso, desde o primeiro até o último módulo, devendo serem analisadas com base em autocrítica 3.1. Atividade Extracurricular no curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade…

formação de agentes prejudiciais à saúde; Medidas que previnam a liberação ou disseminação desses agentes no ambiente de trabalho; Medidas que reduzam os níveis ou a concentração desses agentes no ambiente de trabalho. A implantação de medidas de caráter coletivo deverá ser acompanhada de treinamento dos servidores quanto aos procedimentos que assegurem a sua eficiência e sobre as eventuais limitações de proteção que ofereçam. Quando comprovado pelo empregador a inviabilidade técnica…