Organizacao Da Cozinha Modulo Cozinha Pastelaria

 Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.  As comissarias instaladas em portos, aeroportos, fronteiras e terminais alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos.…

China, Índia, Hong Kong e Cingapura geraram interna e externamente maior renda disponível que, por sua vez, se reverte em maior demanda por viagens ao exterior em todas as regiões do planeta, embora com maior intensidade no Oriente. De acordo com a Organização Mundial do Turismo ( OMT ), o número de desembarques internacionais, em 2007, aumentou em 6% e atingiu a marca de 898 milhões (aproximadamente 52 milhões a mais que em 2006). A maior taxa registrada foi de +13% no Oriente Médio. …

sonorização, pista fria, pista quente, proporcionando maior qualidade e garantia em seu consumo, beneficiando a saúde e comodidade de nossos clientes. Partindo do princípio que a alimentação é uma necessidade básica do ser humano disponibilizaremos de uma cozinha bem planejada e gerenciada com profissionalismo e higiene. A futura empresa tem como meta consolidar-se no seu seguimento em um período de dois anos, incentivando o cliente a consumir seus produtos de qualidade e…

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 Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.  As comissarias instaladas em portos, aeroportos, fronteiras e terminais alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos.…

Módulo 1 – Higiene e Segurança Alimentar 1. Noções básicas de microbiologia e higiene Papel do homem na contaminação dos alimentos A maior parte das toxi-infecções alimentares são devidas à falta de higiene do manipulador de alimentos ou estão relacionados com o estado de saúde do manipulador de alimentos (podendo este alojar dentro de si microrganismos patogénicos – intestino, nariz, garganta, feridas infectadas). Por isso, a higiene profissional exige

Curso Profissional de Técnico de Turismo Disciplina OTET Módulo 5- Estrutura e Organização de Unidades de Acolhimento Matosinhos 2013/2014 Índice Introdução 1. Conceito e tipologia de empreendimentos turísticos e unidades de acolhimento. Estrutura, organização e departamentalização: - Departamento de alojamento; - Departamento de governança; - Departamento de F. & B. (Food and Beverage); - Departamento de marketing e vendas; -…

Escola Profissional de Leiria Descobrindo a Psicologia Trabalho Final - Módulo 1- Joana da Silva Santos Nº 211014 Leiria, 25 de Outubro de 2011 Curso: Cozinha/Pastelaria Disciplina: Psicologia Índice: Introdução 3 Conceito da Psicologia 4 Áreas da Psicologia 6 Importância da Psicologia na Atualidade 7 Nascimento da Psicologia 8 Wundt e o seu contributo para o nascimento/desenvolvimento da Psicologia 8 Pavlov e o seu contributo para o…

alimentícios em geral. 3.1.1 Tipo de Matéria-prima Alimentos: cereais, legumes, condimentos, verduras, frutas, enlatados, óleos, carnes, temperos, bebidas prontas (refrigerantes, sucos), congelados, carnes, peixes, sobremesas prontas. Utensílios de cozinha: panelas, pratos, copos, taças, talheres, toalhas, guardanapos. 3.1.2 Quais os principais fornecedores. Procuramos sempre por fornecedores locais, para que possamos ter um preço menor de entrega e assim repassar ao cliente…

maior nível de eficácia para alcançar os objetivos da organização, a gestão de alojamento vem adaptar o conceito em cima para o sector Hoteleiro. Na conjuntura atual, numa situação financeira muito frágil, onde o sector de Turismo representa uma papel importante no PIB nacional e num ambiente incerto e instável, onde a eficiência e a correta utilização dos recursos escassos tem uma importância essencial para a sobrevivência da organização, com o mercado concorrencial no sector…