O Que é Lipideos

O que são lipídeos ? Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Eles tem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Como funcionam os lipídeos ? Os lipídios possuem…

que são gorduras? Faculdade São Luís do Maranhão/Estácio Coordenação do Curso de Nutrição  A gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios.  As gorduras ou graxas, produzidas por processos orgânicos Bioquímica Nutricional (Lipídeos) tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água.  Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada…

LIPÍDEOS CONCEITO Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A…

IFF – Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus Olívia Química de Alimentos Funções Tecnológicas dos Lipídeos nos Alimentos Dupla: Bianca Monteiro e Carolina Campos Turma: 2º Agroindústria A Junho/ 2014 Introdução As gorduras ou lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas…

Introdução: Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é…

Lipídeos Por Rafael Amaral Fernanda Lemes Quitéria Santos Andriele Santos Marta Gabriela Profº Rodrigo - 1º sem.Análises Clínicas 1ºD Introdução Características Gerais: • São biomoléculas compostas por Carbono(C),Hidrogênio(H) e Oxigênio(O) • São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais. • São insolúveis em água. • São solúveis em solventes orgânicos ( éter, clorofórmio, benzina, álcool ). • São ésteres formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool.…

de calorias por grama (1 grama de lipídios contém 9 calorias) e por isso precisa-se cuidar para não consumir excesso desse nutriente gerando acúmulo de gordura corporal e consequentemente a obesidade. Reações dos lipídeos nos alimentos RANCIDEZ DE LIPÍDEOS A degradação de lipídeos pode ser ocasionada por oxidação, hidrólise, pirólise e absorção de sabores e odores estranhos. Dentre estes fatores, a oxidação é a principal causa de deterioração, alterando diversas propriedades, como a…

Lipideos _ questões 1 à 6 1)Os lipídios são muito importantes (na dose certa) porque eles têm várias funções, tais como: 1ª ENERGÉTICA - toda energia utilizada nas atividades diárias do organísmo vem das reservas de glicídios e lipídios em quantidades, relativamente, iguais; 2ª PROTETORA - QUATRO (4%) do lipídio corporal protege órgãos vitais, servindo de escudo contra choques e traumas sobre o coração, os rins, o baço, o cérebro e a medula espinhal; 3ª ISOLANTE - o lipídio…

ÓLEOS, GORDURAS E BANHAS “Lipídeos” Neste trabalho iremos apresentar os produtos e suas tabelas nutricionais do grupo dos lipídeos, que pesquisamos na visita ao supermercado, e compararmos quais são os melhores para a nossa alimentação do dia-a-dia. 1. Azeite de Oliva: Marca: Gallo Portugal Lote: 11470b097 07:21h Fabricação: 05/2011 Validade: 11/2012 Conteúdo: 500 ml ACIDEZ MÁXIMA 1% NÃO CONTÉM GLÚTEN está em negrito Informações: Consumir de preferência…

Classificação São classificados de acordo com a natureza química; São classificados em 2 grandes grupos: • Simples - ácidos graxos, óleos, gorduras e ceras • Complexos - fosfolipídios, esteróides, glicolipídeos; Reações de Lipídeos  Neutralização;  Saponificação;  Hidrogenação;  Interesterificação;  Halogenação:  Lipólise ou rancidez hidrolítica;  Rancidez oxidativa. Reação de Neutralização A reação consiste na neutralização do…