O Que é Lipideos

LIPÍDIO S FONTES DE LIPÍDEOS Óleos; Gorduras; Coco; Girassol, soja e milho; Margarinas; Lipídeos 1. Considerações Gerais • São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; • São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; • São substâncias Hidrófobas; 3 Lipídeos 2. Funções • Armazenamento de energia; • Componentes de alguns sistemas enzimáticos; • Têm funções hormonais (hormônios esteroidais) e vitaminas; • Atuam…

1- Introdução Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.1 A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na

calor (fritura), proporcionando cor, • • • • textura e sabor característicos. Evitam que os alimentos grudem nas superfícies. Capacidade de reter aromas , portanto é veículo de aromas. Veículo de corantes. Confere sabores. Principal Lipídeo Existente nos Alimentos TRIGLICERÍDEO ÁCIDO GRAXO GLICEROL ÁCIDO GRAXO ÁCIDO GRAXO Características das Gorduras • Gorduras de origem animal: – são sólidas em temperatura ambiente - contem ácido graxo saturado (ligação…

Lipídeos Profª Thaís Lipídeos Lipídios biológicos Grupo quimicamente diverso de compostos Característica comum –> –> insolubilidade em água. R HO O O P N O O O O O OH O O O Ác. Palmítico (ác. graxo) All-trans-retinal β-caroteno HO colesterol Ceramida (esfingolipídio) Fosfolipideo Funções dos Lipídeos Armazenamento de energia – Tecido adiposo Triacil glicerol Lipídeos Triacilglicerol Adipócito …

Lipídeos (V)1. O citrato irá levar o acetil-CoA de dentro da mitocôndria para fora para que se possa sintetizar os ácidos graxos. (F )2. O excesso de glicose não permite a formação de ácidos graxos, pois ela não forma acetil-CoA ( V)3. O processo de síntese dos ácidos graxos é o inverso da oxidação só que se utiliza NADPH como poder redutor e não NADH. (F )4. A carboxilação do acetil-CoA em malonil-CoA só ocorre quando queremos sintetizar ácidos graxos de número impar. (V )5. O…

os lipídeos são compostos solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou pouco solúveis em água. Os triacilgliceróis são os lipídeos mais comuns em alimentos, formados predominantemente por produtos decondensação entre glicerol e ácidos graxos, usualmente conhecidos como óleos ou gorduras (Ribeiro 2007 Apud Schmidt 2010). À medida que as gorduras vão se deteriorando, as moléculas de ácidosgraxos vão se soltando, aumentando na solução a quantidade de ácidos graxos livres (AGL), esses…

por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. Lipídeos 1. Conceito São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas…

LIPÍDEOS 1 LIPÍDEOS Biomoléculas compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio • Insolúvel em água • Solúvel em solventes orgânicos • Agente de reserva energética e mensageiros em alguns processos metabólicos 2 LIPÍDEOS  óleos fixos, gorduras e ceras São ésteres de ácido graxos e álcoois A principal diferença é: • Óleos fixos  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Gorduras  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Ceras  álcool de > PM (álcool cetílico) + ácidos graxos •…

Conceito de Lipídeos Os compostos de carbono extraídos de células e tecidos por solventes orgânicos não polares como éter, clorofórmio e benzeno são chamados de lipídeos. Em virtude de serem definidos por sua solubilidade nesses solventes e não pela estrutura química, o grupo dos lipídeos compreende substâncias com moléculas muitos diferentes. Segundo Amabis (1978) A maior parte dos lipídeos são ésteres de ácidos graxos e álcool. Os lipídeos desempenham importante papel nos seres…

AULA LIPÍDEOS 1 Dentre as principais características que o lipídeo tem, uma delas vai até que ser usada para entender todo o processo de digestão e metabolização, que é a insolubilidade que temos em meio aquoso (ex: óleos e gorduras que não dissolvem em água) Ex: copo de água, se gotejar óleo nesse copo eles não vão conseguir se misturar, o óleo não vai se dissolver. Essa característica de insolubilidade em água vai fazer com que esse nutriente precise de todo um processo diferente…