Lipideos

AULA LIPÍDEOS 1
Dentre as principais características que o lipídeo tem, uma delas vai até que ser usada para entender todo o processo de digestão e metabolização, que é a insolubilidade que temos em meio aquoso (ex: óleos e gorduras que não dissolvem em água)
Ex: copo de água, se gotejar óleo nesse copo eles não vão conseguir se misturar, o óleo não vai se dissolver.
Essa característica de insolubilidade em água vai fazer com que esse nutriente precise de todo um processo diferente para ser digerido e absorvido (que não vai ser puro e simples como o carboidrato), pois ele não dissolve em água, o organismo não é um ambiente aquoso.
Digestão > ambiente aquoso, mesmo no lúmen no trato digestório
Cavidade abdominal > todos os órgãos que esse nutriente vai passar, mas tem meio aquoso
Absorção dentro do epitélio intestinal (mucosa) > meio aquoso
Tudo isso tem que ser diferente pelo fato dele não ser solúvel em meio aquoso.
Para o lípideo se dissolver em água, temos que usar o solvente orgânico, que dentro deles o éter é o principal deles.
Gorduras totais > quantidade de estrato etéreo, ou seja, a quantidade de lipídeo em um determinado alimento. Se chama estrato etéreo porque usa-se éter para dissolver esse nutriente, uma vez que a água não consegue fazer isso.
Lipídeo x Carboidrato:
Os carboidratos são classificados em estrutural (dá estrutura para a célula vegetal na parede celular - carboidratos maiores) e não estrutural (mais simples, ficam no conteúdo da célula e armazenam energia). Independente disso, a porção, o monômero que forma todos os tipos de carboidrato é a glicose (monossacarídeo, menor porção que forma o carboidrato).
Todo carboidrato independente do tamanho dele é formado pela mesma coisa, com funções similares, como geração de energia (principal função).
Já cada lipídeo tem uma estruturação diferente da outra, eles não são formados da mesma maneira, não tendo consequentemente essa homogeneidade de função. Podemos ter lipídeo que gera