Métodos De Determinação De Cinzas

Disciplina: Análise de alimentos 80h/a III Semestre ZOO DETERMINAÇÃO DE FIBRAS Determinação de Fibra Bruta; FDN; FDA; FDNcp; NIDA; Lignina etc... DEFINIÇÃO FIBRA = É O COMPONENTE ESTRUTURAL/FIBROSA DAS PLANTAS (PAREDE CELULAR), SENDO: 1. A FRAÇÃO MENOS DIGESTÍVEL NOS ALIMENTOS; 2. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE NÃO É DIGERIDA POR ENZIMAS DE MAMÍFEROS; 3. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE PROMOVE A RUMINAÇÃO E A SAÚDE DO RÚMEM; 4. MENSURAÇÃO DA FIBRA DOS ALIMENTOS PARA CONSTRUÇÃO DAS DIETAS.

Introdução A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos pois está relacionada com sua estabilidade, composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto até mesmo o processamento. Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 105°C sendo que a porcentagem de umidade do alimento (%U) relaciona se com a quantidade de água disponível nele existente

MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DO MEL PONTA GROSSA 2010 SUMÁRIO 1 Introdução 4 2 Desenvolvimento 5 2.1 – Definição 5 2.2 – Método de determinação de umidade 5 2.3 - Método de determinação de açúcares redutores 7 2.4 – Método de determinação de sólidos insolúveis 8 2.5 – Método de determinação de cinzas 9 2.6 – Método de determinação de acidez e pH 9 2.7 – Método de determinação

necessária a importação destes grãos (VIEIRA et al., 2001). Fisiologicamente, as sementes lenticulares caracterizam-se como pequenas, lisas, diâmetro variando entre três e nove milímetros e sua coloração é muito variável podendo ser encontradas nas cores cinza, verde-clara ou escura, marrom-clara ou escura, creme ou preta, sendo às vezes mosqueadas com outras cores. A fim de se obter uma colheita eficiente, é necessário considerar características intrínsecas do grão, bem como…

alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica composto inicialmente com a parte da introdução teórica e de todas as analises realizadas no laboratório , metodologia ,técnica utilizada ,cálculos e laudos justificando os resultados . SUMÁRIO 1 Introdução 2 Referência Teórica 2.1 Umidade 2.2…

alimento é conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibras. II – OBJETIVOS Avaliar a composição centesimal da cenoura. III - REVISÃO DE LITERATURA A composição centesimal inclui a determinação do teor de umidade, proteínas,lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. A determinação de umidade é uma das medidas…

INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 4 3 METODODOLOGIA........................................................................................ 5 3.1 CINZAS TOTAIS OU RESÍDUO MINERAL FIXO............................................ 5 3.2 CINZAS INSOLÚVEIS.................................................................................. 5 3.3 CINZAS SOLÚVEIS..................................................................................... 5 4 RESULTADOS E…

Análise global de uma refeição. Sumário O trabalho efectuado na componente prática da cadeira de Bromatologia e Análises Bromatológicas, teve como objectivo, a análise global de uma refeição proposta pelos alunos, em 5 aspectos: humidade, cinzas, gordura, compostos azotados e hidratos de carbono. Neste preciso caso, a refeição proposta à avaliação pelos alunos, foi uma refeição composta por uma lata de atum, 125 gramas de arroz branco e ketchup. A refeição é destinada a um adulto…

(8 a 16%), lipídeos (2%), cinzas (1%) e outros constituintes menores como polissacarídeos não amiláceos (2 a 3%), assim, as quantidades e as diferentes características das composições a partir de diversas cultivares, influenciarão a qualidade da farinha de trigo, (Scheuer et al. 2011). Por apresentar alterações em seus constituintes foram feitas as seguintes análises laboratoriais em aula prática, como: umidade, cinzas, acidez- álcool solúvel, e glúten para a determinação dessas…

DETERMINAÇÃO DA PERDA POR DESSECAÇÃO Esse ensaio se destina a determinar a quantidade de substância volátil de qualquer natureza eliminada nas condições especificadas na monografia. No caso de ser a água a única substância volátil, basta determinar seu teor segundo um dos métodos descritos em Determinação de água. PROCEDIMENTO Método Gravimétrico Reduzir a substância a pó fino, caso se apresente na forma de cristais volumosos. Pesar, exatamente, cerca de 1 a 2 g e transferir para…