determinação de Brix

sendo, por exemplo, 25°Brix igual a 25g de sólidos dissolvidos em 100g de líquido. Os métodos mais comuns para determinação do °Brix são a refratometria e densimetria. Estes métodos, por sua vez são analíticos e estão baseados na refração da luz e na densidade das soluções, respectivamente. A indústria química, usualmente, através destes dois métodos analisa e mede a quantidade aproximada de açucares em bebidas. 2. OBJETIVOS O objetivo da prática realizada em laboratório foi estudar o conceito de grau Brix através da determinação experimental do °Brix de uma solução de sacarose, aplicando os métodos de refratometria e densimetria. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Os carboidratos (ou glicídios, açucares, hidratos de carbono) quimicamente são poli-hidroxialdeídos, poli-hidroxicetonas, poli-hidroxialcoois, poli-hidroxiacidos, derivados e polímeros, constituindo um grupo amplo e importante, de grande ocorrência na natureza, tendo função energética (reserva energética de animais e plantas, constituindo também a base da alimentação humana, em termos de calorias) e estrutural (tecidos de sustentação vegetal, carapaças, cartilagens), sendo também componentes de importantes matérias-primas da agroindústria e da indústria biotecnológica. A determinação desses açucares pode ser feita por diversas analises qualitativas ou quantitativas. Dentre as mais comuns, podemos citar a refratometria e a densimetria. O fundamento da refratometria é simples. Quando o raio de luz passa…

ANÁLISE INSTRUMENTAL: Densimetria Professor: Marcos Prada Disciplina: Análise Instrumental PIRACICABA – SP AGOSTO/2013 Sumário Conteúdo 1. INTRODUÇÃO No setor sucroalcooleiro a Densimetria é largamente usada tanto nas fábricas de açúcar como nas de álcool. Essa importância se deve a correlação entre as densidades dos materiais analisados e os percentuais em massa dos sólidos totais dissolvidos e do teor alcoólico respectivamente. A determinação…

Martins Neves, 44964 Rio Grande 2012 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVOS A prática realizada teve como objetivo determinar a concentração de etanol de uma amostra de bebida alcoólica fermentada através do método espectrofotométrico e a determinação da graduação alcoólica da amostra por densimetria. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 4. MATERIAIS E MÉTODOS 5.1 Espectrofotômetro 5.2.1 Materiais * 7 tubos de ensaio; * Espectrofotômetro (λ= 600nm); *…

goiaba, aparência gelatinosa e sólida, permitindo corte (MORI; YOTSUANAGI; FERREIRA, 1998). Os doces em massa são resultantes do processamento adequado das partes comestíveis dos vegetais, adicionados de açúcares, água, pectina (0,5 a 1,5% em relação à polpa), ajustador de pH (3 a 3,4), além de outros ingredientes e aditivos permitidos até alcançar a consistência adequada, assegurando estabilidade ao produto. Tem grande utilidade na cura de resfriados, infecções e diarréias. Aumenta…

esteja presente em um equivalente de cargas por centímetro cúbico.2 2. Objetivos 2.1. Geral Realizar medidas relacionadas à viscosimetria, condutimetria e densimetria. 2.2. Específicos Determinar a densidade de líquidos utilizando densímetro; Determinar o coeficiente de viscosidade de misturas de etanol e água em diferentes proporções utilizando o viscosímetro de Ostwald; Determinar o coeficiente de viscosidade misturas de sacarose e água em diferentes proporções utilizando o…

Assis - 21011951 Maria Tais Claudino de Almeida - 21011764 Raíla Araújo Duarte do Rêgo - 21015009 Tairine Ellen da Silva Freitas - 21011776 RELATÓRIOS DE QUÍMICA EXPERIMENTAL CAMPINA GRANDE – PB 18/06/2010 Sumário EXPERIMENTO I – DENSIDADE DOS SÓLIDOS 03 EXPERIMENTO II – COLETA DE GASES 12 EXPERIMENTO III - CONSERVAÇÃO DAS MASSAS ....................................19 EXPERIMENTO IV - SOLUÇÕES ..................................................................25…

leitura da trena,etc... 6 4. Avaliação Morfológica A constituição, a composição e o tamanho corporal são fundamentais para o sucesso em quase todas as empreitadas atléticas e em grande parte são predeterminados pelos genes herdados dos pais, mas a composição corporal pode ser alterada substancialmente pelos hábitos cotidianos, como sedentarismo, dieta e tipo de exercício (WILMORE e COSTILL, 2001). Os trabalhos pioneiros de Behnke (1942) e Brozek (1953) apoud Clarys, Martin e…

canas é o mais perfeito, mas não está sempre ao alcance do mini, pequeno e médio produtor de cachaça. Para substituí-lo, o método mais fácil e seguro é o da determinação do percentual dos sólidos solúveis (oBrix) no caldo. A determinação do oBrix do caldo da cana pode ser feita com base em dois princípios, a saber: refratometria e densimetria. • Refratometria – Baseado na refração da luz em líquidos, utiliza-se de um equipamento chamado de refratômetro brix, o qual é disponível…

solúveis, dos quais cerca de 90% são açúcares. A tabela abaixo apresenta dados mais detalhados de uma análise de caldo de cana. Composição do caldo de cana água 75 a 82% sólidos solúveis 18 a 25% síntese do processo produtivo a cana bruta que dá entrada à unidade produtiva é descarregada através de talha em um depósito. Através de esteiras, a cana é conduzida aos trituradores, constituídos de um conjunto de facas rotativas. A cana triturada segue para uma bateria de moendas onde o…

8475g de KH2PO4 + 1,6695 g de Na2HPO4.7H2O; Biftalato de potássio 0,05M: 2,6057g de KHC8H4O4; Colocar cada tampão num béquer de 100 mL medindo a temperatura; Tirar os eletrodos do potenciômetro da água destilada, secando com papel fino. Mergulhá-los no tampão fosfato, com cuidado para não bater no fundo do béquer, pois, sendo de vidro, eles podem quebrar-se facilmente. Fazer leitura do pH e, se não estiver calibrado, no pH ao redor de 7 (verificar o valor exto do pH na tabela de pH x…