Apostila de cana

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL

APOSTILA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS A
PARTE I: TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA DA CANA-DE-AÇÚCAR

ORGANIZADORES: Prof. Dr. Ian Carneiro da Cunha Nóbrega Prof. Dr. José do Egito de Paiva

RECIFE, PE, AGOSTO DE 2009.

Apostila de Tec. A: Tecn. da cana-de-açúcar

APRESENTAÇÃO Esta apostila, da disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários A, do Curso de Agronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, aborda, de forma resumida, as principais tecnologias empregadas na obtenção do açúcar e do álcool/cachaça. A apostila foi organizada e preparada a partir de vários textos de apostilas, livros, trabalhos científicos e materiais bibliográficos diversos, de forma a concentrar a maioria do conteúdo programático previsto para a tecnologia da cana-de-açúcar em um só material. Tais fontes bibliográficas foram, em muitas ocasiões, adaptadas, sintetizadas e modificadas para uma melhor compreensão e aproveitamento do aluno. As principais fontes bibliográficas usadas na elaboração desta apostila estão listadas no plano da disciplina. Recomendamos a consulta das fontes bibliográficas utilizadas para maior aprofundamento nos estudos. Esta apostila só poderá ser reproduzida pelos alunos da disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários A, para fins de acompanhamento das aulas e como material de estudo básico. É expressamente proibida a reprodução desta apostila para fins de comercialização, isto é, com a finalidade de obter ganho, lucro direto ou indireto, para si ou para outrem. Recife, PE, agosto de 2009.

Ian Carneiro da Cunha Nóbrega Professor Associado – DTR/UFRPE

José do Egito de Paiva Professo Adjunto – DTR/UFRPE

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Apostila de Tec. A: Tecn. da cana-de-açúcar

1. TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA DA CANA-DE-AÇÚCAR
1.1. A CANA-DE-AÇÚCAR 1.1.1. Considerações gerais A cana-de-açúcar é definida como uma planta originária da Ásia Meridional, pertencente à família das gramíneas,