Modelo Pop Higienização

prestadores de serviços na área G uia d e e laboração d o m anual d e b oaS P ráticaS Para m aniPulação c onSelho r eGional d e n utricioniStaS – 4 ª r eGião de a limentoS 6 de alimentos e instituindo o Manual de Boas Práticas como o modelo de registro dessas práticas. Alguns anos depois, ainda na ausência da regulamentação da referida Portaria, o Conselho Regional de Nutricionistas – 4ª Região em parceria com o Conselho Federal de Nutricionistas direcionou…

....................................................................................................................... 75 23 MODELO DE QUESTIONÁRIO DE PESQUISA – CLIENTES ........................................................... 81 24 MODELO DE QUESTIONÁRIO DE PESQUISA – CONCORRENTE ................................................. 83 25 MODELO DE QUESTIONÁRIO DE PESQUISA –FORNECEDORES ................................................. 84 26 PLANEJAMENTO E ELABORAÇÃO DE

EMISSÃO E CONTROLE DE DOCUMENTOS ORIGINAL POP: 4.2-1 Data de elaboração: Data da última revisão: Revisão: 03 01/02/2008 19/06/2012 Elaborado por: Rosikelem Rosa / Responsável Técnico Revisado por: Giselly Pires de Andrade / Responsável Técnico SUMÁRIO Página 1 de 11 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.2.6 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7 8 9 OBJETIVO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

gestão da qualidade. Existem metodologias recomendadas e certificadas para a gestão de qualidade para indústria de alimentos que é o programa de pré-requisitos que contempla as Boas Práticas de Fabricação (BPF). O objetivo geral do estudo foi propor um modelo de implantação de BPF e de um programa de treinamento para as indústrias e verificar sua eficiência frente a uma indústria beneficiadora de erva-mate. Foi avaliada a qualidade da erva-mate beneficiada na implantação de BPF,…

17 LISTA DE SIGLAS ABNT Associação Brasileira de Normas e Técnicas AESA Anhanguera Educacional S.A. TCC Trabalho de Conclusão de Curso ISO International Organization for Standardization SCM Supply Chain Management TQM Total Quality Management POP Procedimento Operacional PDCA Plan, Do, Check, Action SUMÁRIO AGRADECIMENTOS 5 RESUMO 7 ABSTRACT 8 LISTA DE FIGURAS 9 LISTA DE SIGLAS 10 Introdução 12 Capítulo 1 - Revisão de Literatura 13 1.1. Qualidade 13 Capítulo 2 - Monografia 19…

currículo, entrevista e avaliação psicológica por profissional devidamente capacitado. – Treinamentos admissionais e educação continuada, para atualização e aprimoramento de todos os funcionários estão previstos em Programa Anual de Treinamentos. – POP – Os funcionários, exceto o farmacêutico, trabalham em turnos de 8 horas/dia, com uma folga semanal. 1 Gerencia – Abertura ou fechamento da loja; – Manutenção e controle financeiro; – Admissão e demissão…

do equipamento, para garantir que não haja resíduos indesejáveis no equipamento para a produção, pela equipe de higienização da empresa e liberação do equipamento pelo controle de qualidade da empresa. 2.1.2 Do D5 (Execução): Realizar vistoria visual no equipamento e só liberar equipamento depois de garantir que não haja nenhum resíduo nocivo para o produto, pela equipe de higienização da empresa. 2.1.3 Check C6 (Verificação): Realizar vistoria sensorial no equipamento e apenas…

(TOMICH et al., 2005) A detecção e a rápida correção das falhas no processamento de alimentos, bem como a adoção de medidas preventivas, são hoje as principais estratégias para o controle de qualidade. Para isso, devem-se manter medidas para a higienização completa e eficaz, capazes de garantir refeições seguras. Essas medidas compreendem três aspectos principais: o ambiente, o alimento e o manipulador de alimento (OLIVEIRA et al., 2008). Potter e Tauxe afirmaram que a prática da…

realizar o controle de qualidade na merenda escolar. Terceiro e último, compreender a sua finalidade. Dessa maneira, a pesquisa decorre por consultas bibliográficas e outras fontes para dar sustentação ao tema da pesquisa. De acordo com os modelos de Gil (2002, p. 41) a pesquisa se dá por descritiva, qualitativa, pois permite refletir sobre a temática relacionando-a com a prevenção de doenças alimentares que é um dos assuntos que também faz parte da presente pesquisa, com o intuito…

..39 11. PROCESSO DE PRODUÇÃO ......................................................................................40 11.1 Processo de produção dos lanches ..............................................................................42 11.2. Higienização e preparo de alimentos .........................................................................43 11.3. Logística ..................................................................................................................50 12.…