Microcervejaria

Pupulin * Dez funcionários de nível operacional Na SCHOPPEN a idéia é projetar uma microcervejaria que abastecerá inicialmente só o bar da fábrica. Com uma produção relativamente baixa (vendas somente a varejo), a implantação deste projeto se torna extremamente econômica, deixando uma margem de lucro considerável para os investidores. Também pelo fato da produção anual ser baixa, esta microcervejaria não será considerada concorrente dos grandes grupos existentes no mercado. O…

tudo (emprego na Brahma e fazendo a hipoteca de alguns imóveis), acreditando no seu sonho de inovar no mercado e surpreender. Com isso arrumou meios para construir sua própria empresa: a BrewTech (onde funcionarão um laboratório químico, uma microcervejaria). André tinha algumas características fortes e necessárias para o mundo dos negócios, sendo elas uma ótima visão empreendedora, determinação, autoconfiança, uma grande experiência e conhecimento da área, criativo/inovador, conseguia…

lagostim são constantes na alimentação da faixa litorânea catarinense. No interior, destacam-se os pratos típicos alemães e a grande produção de embutidos, como linguiças, salames e copas no oeste do estado. Na região de Blumenau existem diversas microcervejarias. Rio Grande do Sul No Rio Grande do Sul, grande produtor de carne bovina, o destaque é o churrasco. O arroz de carreteiro, que é feito com charque (carne de origem bovina, salgada e seca), era preparado durante as…

trouxeram a carne suína na cerveja, o marreco com repolho roxo, o hucrute com vina, o joelho de porco e a grande produção de embutidos, como salsichas, linguiças, salames e copas no oeste do estado. Na região de Blumenau existem diversas microcervejarias. Outras comidas que vieram bem a calhar foram os doces e salgados da confeitaria alemã, como o folhado de maçã, as cucas e as empadas, que talvez sejam os quitutes mais conhecidos pelo Brasil afora. Rio Grande do…

criação de novas bebidas. Atualmente, o mestre cervejeiro não agita mais com a mão a mostura na tina de mostura, mas comanda todas as fases do processo de produção com a ajuda de moderna tecnologia. Como no mercado há cada vez mais microcervejarias e cervejarias para a gastronomia, que se especializam em um determinado produto, as possibilidades de trabalho de um mestre cervejeiro são muito amplas. Para assegurar a qualidade do alimento cerveja se faz necessários…

anos na diretoria de uma multinacional de engenharia em Hannover, na Alemanha, ele voltou a se interessar por um hobby que havia descoberto em 1988: a fabricação de cerveja caseira. Durante o tempo que morou na Europa, Falcone visitou diversas microcervejarias para se aprofundar no assunto. "Quem quer entrar nesse negócio deve ser um apaixonado pela cerveja",sugere. A Devassa pilsen, black e brown hoje é produzida, nas versões garrafa e chope, por 45 funcionários numa fábrica de 1,2…

Em busca de legislação para alterar tributação das microcervejarias. Por ser bebida alcoólica não entra no simples nacional. Enquanto uma cervejaria tipo skol custam em torno de 50 centavos o litro, as artesanais custam em torno de 3 reais por causa da matéria prima, na hora de vender , as cervejas acabam ficando de 5 a 10 vezes mais cara que as outras, enquanto em outros países a diferença não passa de 50%. Combinação de queijo com cerveja é melhor do que com vinho. Apesar…

comum fabricá-la em casa, para consumo familiar, especi- 6 almente na regiões de colonização alemã e italiana. Segundo a revista Trandline Mag (2011), no Rio Grande do Sul em 1913 haviam 134 cervejarias artesanais. O desaparecimento dessas microcervejarias que foram, pouco a pouco, incorporando-se a marcas maiores, fez com que as cervejas produzidas a partir de combinações saborosas de cereais, fossem substituídas pelas cervejas pilsen, que caiu diretamente no gosto dos brasileiros que…

produção nacional de cerveja se dá por quatro grandes cervejarias: AMBEV, Heineken Brasil, Schincariol e Petrópolis. As quatro empresas juntas detêm uma participação de mercado de 98,4%, restando somente 1,6% para as demais cervejarias, inclusive as microcervejarias. A AMBEV detém 70% de participação de mercado, em segundo lugar está a Schincariol com 11,6%, em terceiro a Petrópolis com 9,6% e em quarto a Heineken A nacional Schincariol surgiu como uma pequena fábrica de bebidas em…

transferir os equipamentos para Porto Alegre. "Quando houver oportunidade sairemos do Rio de Janeiro, pois a unidade de lá está desalinhada com a nossa estratégia", explica Bier. No início de 2001 a DaDo já havia encerrado as atividades da microcervejaria (que reunia uma pequena unidade de produção, restaurante, bar e boate no mesmo local) aberta em 1996 em São Paulo. Em 2000 também arrendou uma operação semelhante aberta no Rio em 1998, permanecendo apenas com a produção de…