Microbiologia E Segurança Alimentar

constatou-se também a presença de Staphylococcus aureus. Foram visualmente perceptíveis colônias pretas e marrons com halos transparentes, bem espalhadas na placa de Petri. 5 DISCUSSÃO A maioria das doenças causadas por microrganismos de origem alimentar aplicar-se à manipulação inadequada dos alimentos. Neste contexto, para que as práticas inadequadas utilizadas pelos manipuladores de alimentos não causem danos aos consumidores, é de substancial importância em saúde pública à…

também, em boas condições higiênico-sanitárias, livres de agentes microbianos, físicos ou químicos nocivos que possam de alguma forma, afetar a saúde do consumidor [4]. Existe atualmente um acelerado processo de globalização dos costumes e hábitos alimentares. Prova disso foi a rápida difusão do tipo de alimentação anteriormente praticado, principalmente, em países orientais. Os pratos à base de pescado cru originários dos países asiáticos em pouco tempo se tornaram moda, sendo sinônimo…

Orientador: PROF. Dr. ERNESTO HASHIME KUBOTA Data e Local da Defesa: Santa Maria, 01 de fevereiro de 2007. A partir da crescente ênfase na segurança de produtos cárneos que chegam ao consumidor, tem-se estimulado a identificação de meios para reduzir ou eliminar Salmonella spp antes do abate. Assim, a redução das taxas de infecção pré-abate resulta em aumento na segurança dos produtos cárneos. Salmonella spp destaca-se como a principal bactéria patogênica incorporada na linha de…

COMO A ENGENHARIA GENETICA ENRRIQUECE FRUTOS E VEGETAIS Trabalho Acadêmico apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista, Campus Flamboyant, como requisição parcial para obtenção de nota de Microbiologia ORIENTADORA: Prof.ª IDALINA NOJIMOTO GOIÂNIA 2010 INTRODUÇAO A engenharia genética é uma tecnologia baseada na manipulação artificial e na transferência de material genético. Esta…

nosso país o agricultor e o consumidor, este o elo final da cadeia, ainda não sentiu-se atraído, pelo contrário, vem acumulando incertezas, na sua grande maioria, a partir de discussões, por um lado, sobre uma regulamentação que não garante a segurança de tais alimentos e, por outro lado, grupos econômicos, políticos e ONGs defendendo, cada um, seus argumentos e interesses. Este cenário que se apresenta, mostra que a sociedade está em um estágio decisivo que pode representar ou não…

ou de tapioca sob a forma de mingau, e ainda com farinha de mandioca tendo como acompanhamento peixes, camarão salgado, arroz, feijão, charque e demais pratos da culinária regional (ROGEZ,2000). Os hábitos alimentares dos indivíduos sofrem diversas influências, em função de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis. O mercado de polpa de açaí processada é recente e voltado para consumidores exigentes, destacando os praticantes de atividade física, a procura de alimentos que lhe…

foi ministrada uma palestra de vinte minutos sobre o tema proposto, por alunas da 3ª série do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e esta atividade foi inserida como atividade complementar da disciplina de Microbiologia de Alimentos. Como avaliação do desempenho da didática utilizada, foi aplicado um questionário englobando perguntas pertinentes à avaliação de condições de higienização, do dia-a-dia de tais alunos, e este foi entregue antes e depois…

SAU014 – Hematologia ............................................................................................. 19 CFQ026 – Hidrologia e análises hidrológicas ............................................................. 19 SAU086 – Higiene alimentar ..................................................................................... 19 SAU083 – Higiene e saneamento básico .................................................................... 20 SAU041 – Histologia…

apresentado ao Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Minas Gerais, como exigência parcial para a conclusão do curso de Especialização em Microbiologia Área de Micologia. Orientador: Ary Correa Junior B elo Horizonte 2008 Autor: Leonardo Filipe da Silva Título: Fungos Subtítulo: u m estudo sobre sua ocorrência nos alimentos Natureza: Trabalho de conclusão de curso Objetivo: Título de Especialista em Microbiologia…

foi ministrada uma palestra de vinte minutos sobre o tema proposto, por alunas da 3ª série do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, e esta atividade foi inserida como atividade complementar da disciplina de Microbiologia de Alimentos. Como avaliação do desempenho da didática utilizada, foi aplicado um questionário englobando perguntas pertinentes à avaliação de condições de higienização, do dia-a-dia de tais alunos, e este foi entregue antes e depois…