Micotoxicose

antracnose no algodão; o carvão e a podridão das raízes da cana, a podridão seca e a podridão rosada da espiga do milho, etc. 18 As micotoxinas produzidas pelos fungos que crescem nos alimentos causam no organismo humano as denominadas micotoxicoses. Muitas das micotoxinas são termoestáveis, ou seja não são inativadas pelo tratamento térmico e muitas vezes não têm seu efeito diminuído por processos de beneficiamento como peletização em rações e acondicionamento em latas e pouco…

intoxicações em plantéis de peixes, especialmente àqueles sob regime de exploração intensiva ou superintensiva (como os tanques-redes). As rações estocadas sob condições inadequadas (alta umidade, temperatura elevada) podem provocar micotoxicoses; da mesma forma, o fornecimento de volumosos mofados para espécies herbívoras provocam acidentes tóxicos fatais. Na figura 3 nota-se o perigo a que o piscicultor está sujeito ao deixar rações ao ar livre, especialmente se…

intoxicações em plantéis de peixes, especialmente àqueles sob regime de exploração intensiva ou superintensiva (como os tanques-redes). As rações estocadas sob condições inadequadas (alta umidade, temperatura elevada) podem provocar micotoxicoses; da mesma forma, o fornecimento de volumosos mofados para espécies herbívoras provocam acidentes tóxicos fatais. Na figura 3 nota-se o perigo a que o piscicultor está sujeito ao deixar rações ao ar livre, especialmente se…

(LEVINSON & JAWETZ, 1998) Além das infecções micóticas, existem dois outros tipos de doenças fúngicas: micotoxicoses, causadas por toxinas ingeridas e alergias a esporos de fungos. A micotoxicose mais conhecida ocorre após a ingestão de cogumelos do gênero Amanita. Estes fungos produzem cinco toxinas, duas das quais (amanitina e faloidina) estão entre as mais potentes hepatotoxinas. Outra micotoxicose, ergotismo, é causada pelo fungo filamentoso Claviceps purpura, o qual infecta grãos…

suas narinas e cai na comida. Os animais saudáveis são contaminados quando comem. É possível vacinar cada ano os patos contra a cólera. É uma maneira de prevenir a contaminação. Intoxicação com bagaço de amendoim (cirrose do fígado/aflatoxicose/micotoxicose) Os sintomas aparecem sobretudo nos patos e marrecos jovens, que crescem muito lentamente e as penas não se formam bem. Também podem surgir edemas (inchaços causados por retenção de água). As patas e as solas das patas apresentam…

aflatoxinas, as fumonisinas, a zearalenona, a esterigmatocistina, o deoxinivalenol (DON), o nivalenol, as ocratoxinas e a toxina T-2 (SCUSSEL, 1998, 2002; QUEIROZ et al., 2009). As perdas econômicas para o produtor são devidas ao fato de os animais com micotoxicose recusarem o alimento, acarretando baixa conversão alimentar com diminuição do ganho de peso corporal, imunossupressão e interferência com a fertilidade (JOBIM et al., 2001). Os danos à saúde humana referem-se ao consumo de…

favorecendo a prevalência de determinada espécie micológica em relação a outros microrganismos presentes. Alguns desses metabólitos são tóxicos para os organismos vivos e denominam-se micotoxinas, sendo às doenças por eles provocadas chamadas micotoxicoses (LOPES; MARTINS, 2010). Os fungos crescem mais lentamente que as bactérias em alimentos com pouca acidez (pH>4,6) e com maior atividade de água, raramente causam danos a alimentos com estas características. No entanto, em…

microrganismos, insetos, ácaros ou roedores (SILVA, 2000). Os microrganismos provocam alterações nos alimentos, tais como fermentação, putrefação, modificação na aparência ou pode simplesmente utilizá-los como veículo de disseminação de doenças. As micotoxicoses são também importantes na deterioração de alimentos por microrganismos (no caso, fungos). As alterações por microrganismos ocorrem geralmente em frutas, hortaliças, carnes leites e ovos. Essas alterações podem causar doenças nos…

farelo de trigo e a produtos de panificação (FURLONG et al., 1995; PRADO et al., 1997; OLIVEIRA e SOARES, 2001). O fungo Stachybotrys atra (anteriormente denominado de Stachybotrys chartarum) tem sido associado a uma modalidade inusitada de micotoxicose. Os tricotecenos macrocíclicos produzidos por esse 17 18 Micotoxinas: Importância na Alimentação e na Saúde Humana e Animal fungo localizam-se tanto nos esporos (conídios), quanto nos próprios fragmentos micelianos. A…

celulares humanas apresentam colesterol como principal esteróide. Existem três meios nos quais fungos podem causar problemas aos seres humanos: alergias, resultantes da sensibilização a antígenos fúngicos específicos, devido à exposição constante; micotoxicoses, podendo surgir de fungos que secretam substâncias diretamente tóxicas ao homem; infecção, envolvendo o crescimento real de um fungo sobre ou internamente ao hospedeiro. O último é o mecanismo mais suscetível ao tratamento por…