Micotoxinas

MICOTOXINAS INTRODUÇÃO Os fungos são microrganismos presentes em todos os lugares, como ar, solo, água e alimentos. Apesar do número expressivo de espécies, existem algumas que podem produzir metabólitos tóxicos quando estão se multiplicando nos alimentos como frutas, cereais e sementes. Estes metabólitos são conhecidos genericamente como micotoxinas e “correspondem a produtos metabólitos secundários que, quando ingeridos com os alimentos, causam alterações biológicas prejudiciais tanto no homem como nos animais” (FRANCO pag 74). A história das micotoxinas começa quando houve um surto de mortes de aves no Reino Unido, em 1960. Após pesquisarem o que estava causando este surto, concluíram que o problema estava na ração que havia sido produzida com amendoim vindo da África e do Brasil. O amendoim estava contaminado com uma substancia produzida pelo fungo Aspergillus flavus. Da expressão A. flavus toxin, surgiu a palavra aflatoxina, ou seja, descobriu-se um tipo de micotoxina. Pesquisas subseqüentes encontraram outros fungos também produtores e outros tipos de micotoxinas. Atualmente, conhece-se aproximadamente 17 tipos de aflatoxinas e mais de 400 tipos de micotoxinas. As principais aflatoxinas são B1, G1, B2 e G2, sendo que a aflatoxina B1 (AFB1) “é considerada o agente natural mais carcinogênico que se conhece” (FOOD INGREDIENTES BRASIL nº7), principalmente de câncer hepático, onde “atuam como iniciadoras do processo cancerígeno” (OLIVEIRA 1997). O homem…

Quem são as MICOTOXINAS... A história das micotoxinas começa em 1960, quando um surto de mortes inexplicáveis de aves no Reino Unido (especialmente perus) é investigado. Chega-se à conclusão que o problema estava na ração, que havia sido feita com amendoim importado da África e do Brasil. Esse amendoim estava contaminado com uma substância fluorescente produzida pelo fungo Aspergillus flavus. Em condições apropriadas, A. flavus que cresce no milho, amendoim, e muitos outros…

Pecuária e Abastecimento Documentos 110 Micotoxinas: Importância na Alimentação e na Saúde Humana e Animal Francisco das Chagas Oliveira Freire Icaro Gusmão Pinto Vieira Maria Isabel Florindo Guedes Francisca Noélia Pereira Mendes Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2007 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria Tropical Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Pici CEP 60511-110 Fortaleza, CE Caixa Postal 3761 Fone: (85) 3299-1800…

FACULDADES CATHEDRAL Micotoxinas em alimentos Boa Vista – RR 2011 FACULDADES CATHEDRAL ALUNA: Cristiane da Silva Bezerra Rejane Ramos da Silva Micotoxinas em alimentos Micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por certos fungos. Há muitos desses compostos, mas apenas alguns deles são regularmente encontrados em alimentos e rações animais como grãos e sementes. Entretanto, aqueles que realmente são encontrados em alimentos têm grande…

Projeto Integrador Disciplina: Toxicologia Clínica Material: Micotoxinas. Questões: 01. O que é micotoxinas e qual sua origem? São substancias tóxicas produzidas por fungos. 02. Quais são as principais consequências crônicas e agudas das micotoxinas? Crônicas: Indução de câncer, lesão renal e depressão do sistema imune. Agudas: Apresentam toxicidade especifica a um órgão, ou são tóxicas por outros organismos. 03. Quais são os principais fungos produtores de micotoxinas e os…

Micotoxinas são substâncias químicas tóxicas produzidas por fungos. Na sua ação de decomposição dos alimentos, os fungos são capazes de produzir metabólitos secundários, não essenciais para sua manutenção primária, mas capazes de atingir outras espécies. Esses compostos, denominados genericamente micotoxinas, conferem aos fungos uma vantagem competitiva sobre outros fungos e sobre bactérias presentes no ambiente. Quase todas são citotóxicas, resultando na ruptura de membranas celulares e…

Micotoxinas Aspergillus flavus AS MICOTOXINAS Os fungos são elementos microbianos encontrados em todos os lugares, seja na água, no ar ou no solo. Existem milhares de espécies de fungos e, dentre estes milhares, algumas espécies atacam ou apenas sobrevivem em produtos agrícolas. Alguns destes fungos possuem a capacidade de produzir toxinas, chamadas de micotoxinas. 32 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 7 - 2009 www.revista-fi.com A ??????? história das micotoxinas…

A parte de Poliana : As Micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos produzidos por uma variedade de fungos, especialmente por espécies dos gêneros : Arpergillus, Fusarium, Penicillium e Alternaria que sob certas condições de umidade, oxigênio e temperatura, se desenvolvem em produtos agrícolas e alimentos. Elas são estáveis e termo-resistentes e, portanto, muito difíceis de serem eliminadas através de controles de temperatura e químicos. A toxina não é essencial ao fungo que a…

NÍVEIS DE ADSORVENTE EM RAÇÕES CONTAMINADAS POR MICOTOXINAS E QUALIDADE DOS OVOS DE CODORNAS JAPONESAS Barbara de Andrade, Danilo Handam, Jonathan Bryan da Silva, Geice Coutinho INTRODUÇÃO •Estudo realizado por ABREU, Antonio Paulo Nunes de et al. • Segundo OPAS e PRADO et al. Micotoxinas são os metabólitos tóxicos secundários produzidos pelos fungos INTRODUÇÃO • As micotoxinas podem contaminar os grãos ainda no campo, durante o transporte ou em …

1. Que são micotoxinas? Indice Micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por certos fungos. Há muitos desses compostos, mas apenas alguns deles são regularmente encontrados em alimentos e rações animáis como graos e sementes. Entretanto, aqueles que realmente são encontrados em alimentos têm grande importancia para a saúde do ser humano e do godo. Já que são produzidas por fungos, as micotoxinas são associadas com sufras mortas ou mofadas, embora possa ser superficial a…