Metabolismo Fermentativo Das Bacterias

Infecções Alimentares por Salmonella Grande parte das doenças bacterianas transmitidas por alimentos são classificadas como agudas, ou seja, têm uma rápida evolução, com o período de incubação da bactéria variando entre um a sete dias. Os sintomas mais leves incluem dores abdominais, náuseas, vômito, diarreia e febre e, na maioria das vezes, não requerem auxílio médico. As complicações acontecem quando os sintomas se prolongam por mais de três dias e os devidos cuidados médicos…

Características Desejáveis de Micro-organismos ao  de  manipulação principalmente  manutenção da sua produção durante todas as etapas do processo fermentativo;  cultivos no riscos término ambientais, do processo de patogênicos exigem cuidados adicionais (câmaras assépticas). 10 Características Desejáveis de Micro-organismos  sem fermentativo;  Células que privilegiem o crescimento em detrimento do acúmulo de produto – não ideais. 9 Não ser patogênico…

A glicose e o metabolismo | | Como já vimos, nos seres vivos o combustível mais utilizado é a glicose,substância altamente energética cuja quebra no interior das células libera a energia armazenada nas ligações químicas e produz resíduos, entre eles gás carbônico e água. A energia liberada é utilizada na execução de atividades metabólicas: síntese de diversas substâncias, eliminação de resíduos tóxicos produzidos pelas células, geração de atividade elétrica nas células…

organismos autotróficos fotossintetizantes. Atualmente, apenas algumas bactérias e fungos utilizam o processo de fermentação para obter energia. Todos os outros organismos, sejam autótrofos (algas e plantas) ou heterótrofos (algumas bactérias, fungos e protozoários e animais), se utilizam da respiração aeróbica, um processo de obtenção de energia muito mais eficiente do que a fermentação. A glicose e o metabolismo Como já vimos, nos seres vivos o combustível mais…

eletricidade 2 H2 + O2 OBTENÇÃO MÉTODOS BIOLÓGICOS Fotossintéticos •Biofotólise da Água •Biofotólise Direta (Algas Verdes) •Biofotólise Indireta (Cianobactérias) • Fotodecomposição de Compostos Orgânicos por Bactérias fotossintetizantes Fermentativos Processo híbrido (Fermentativo + Fotosintético) BIOHIDROGÊNIO APLICAÇÕES COMO BIOCOMBUSTÍVEL BIOHIDROGÊNIO • Fabricação de amônia; O H2 é considerado um combustível “verde”, alternativo aos combustíveis…

FERMENTAÇÃO COM A LEVEDURAS. 1.836: GAGNIARD-LATOUR, SCHANN E KUTZING FORMULAM A TEORIA VITALÍSTICA DA FERMENTAÇÃO. HISTÓRICO 1.863: PAUSTER DEMONSTRA A ORIGEM MICROBIOLÓGICA DA FERMENTAÇÃO E EXPLCA A NATUREZA ANAERÓBICA DO PROCESSO FERMENTATIVO. 1.897: BUCHNER PROMOVE FERMENTAÇÃO COM EXTRATO LIVRE DE CÉLULAS DE LEVEDURAS. 1.900 – 1940: NEUBERG, MEYERHOLF, WABURG, 1940: MEYERHOLF WABURG EMBDEN E PARNAS, ESTABELECEM A SEQUÊNCIA DE REAÇÕESDA FERMENTAÇÃO. 1.975: INÍCIO DO…

crescimento microbiano • Vias de degradação dos carboidratos: – Metabolismo oxidativo - bactérias aeróbias – produção de H2O e CO2 - sem acúmulo de produtos intermediários. – Metabolismo fermentativo – bactérias anaeróbias – acúmulo de produtos intermediários (monossacarídeos transformam-se em ácido pirúvico e depois em diferentes compostos químicos). Fermentação lática • Produtos: ácido lático, diacetil, etanol e CO2. • Bactérias láticas:, Streptococcus, Lactococcus, Pediococcus,…

produção de alimentos (queijos, cerveja, vinhos) e as modernas indústrias que utilizam equipamentos sofisticados para controle de processo e produções em larga escala. 1 II – Processos Fermentativos O ser humano utiliza a fermentação de alimentos há muitos anos utilizando leveduras, bolores e bactérias. Desde centenas de anos atrás nossos ancestrais utilizam fermentação para preservar alimentos sem a necessidade de outros métodos (resfriamento, enlatamento, redução da atividade de…

se o metabolismo fermentativo da bactéria é ácido. Isso se dá pela fermentação da glicose pelas bactérias que gera diferentes produtos no fim da fermentação 2 glicose + H2O  2 ác. Lático + 1 ác. Acético + 2 ác. Fórmico + 1 etanol ( que na presença do indicador fica um produto vermelho). Teste de Urease: verifica se a bactéria é capaz de produzir a enzima uréase. Uréia + 2H2O  CO2 + H2O + 2NH3 (que em presença de vermelho de fenol fica rosa) Teste de Malonato: verifica se a…

aplicações, visando melhorias em produtos alimentícios. A cobalamina é coenzima fundamental no metabolismo dos carboidratos, gorduras e proteínas (participa da síntese de aminoácidos). Atua na formação dos ácidos nucléicos e portanto é imprescindível para o funcionamento de todas as células, principalmente do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea. A carência de B12 pode trazer problemas no metabolismo do folato e na síntese de metionina. Fisiologicamente, causa anemia,…