Metabolismo Fermentativo Das Bacterias

epiderme é recoberta por uma matéria cerosa chamada previna, que retém os microorganismos. Na previna, junto às leveduras úteis se encontram diversos outros microorganismos, sendo alguns deles desfavoráveis do ponto de vista técnico, como é o caso da bactéria acética. Atualmente a indústria enológica vai se direcionando casa vez mais para a utilização de fermento selecionado (leveduras selecionadas), no processo de vinificação. As leveduras mais utilizadas no processo de fermentação…

biológica, sendo o agente fermentativo ou levedura, mais comumente saccharomyces cerevisiae. Diversos fatores exercem influência no processo fermentativo como temperatura, pH, oxigênio, teor de açúcar, aditivos químicos, microrganismos e o processo fermentativo utilizado. No caso de sistema de fermentação intermitente a curva de crescimento típico microbiana apresenta uma fase inicial de adaptação, a qual dentre outros fatores é afetada pela difusão das células no meio…

Isso faz um total ganho de 32 ATP durante a respiração celular em que intervém o oxigênio. Respiração anaeróbia A respiração anaeróbia envolve um receptor de elétrons diferente do oxigênio e existem vários tipos de bactérias capazes de usar uma grande variedade de compostos como receptores de elétrons na respiração: compostos nitrogenados, tais como nitratos e nitritos, compostos de enxofre, tais como sulfatos, sulfitos, dióxido de enxofre e mesmo enxofre…

processo no qual ocorre produção de matéria orgânica a partir de gás carbônico, água e outras substâncias inorgânicas (como amônia, ferro, nitrito e enxofre), sem a utilização de energia luminosa. Por não necessitar de energia luminosa, esse tipo de bactéria pode realizar a quimiossíntese em ambientes desprovidos de luz e matéria orgânica, já que a energia utilizada em seu desenvolvimento é obtida através de oxidações inorgânicas. O processo de quimiossíntese é dividido em duas fases. ~…

Bactérias em Alimentos probióticos O Lactobacillus acidophillus e o Bifidobacterium, são bactérias ou micro-organismos encontrados em iogurtes e leites fermentados,que quando ingeridos produzem compostos que favorecem a presença de bactérias benéficas (flora intestinal) e diminuem a população de microorganismos causadores de doenças. O termo algas, lato sensu, compreende um agrupamento artificial de micro- organismos que têm muito pouca coisa em comum a não ser o…

Saccharomyces cerevisae, fungi _____________________________________________________________________________________ INTRODUÇÃO A Saccharomyces cerevisiae, desde o ano de crescimento. De 1857 a 1876, a fermentação foi relacionada com o metabolismo de leveduras e seus estudos foram 6.000 a.C, foi responsável pela levedura apenas na produção de pães e cerveja. A partir de 1835, houve a associação de leveduras á fermentação alcoólica de vinhos, cachaças e outras bebidas com baixo…

.....................................................................................06 1.3 – Álcool ou Etanol................................................................................................08 2 – Cinética de Processos fermentativos 2.1 – Fermentação alcoólica e do álcool combustível......................................................10 2.2 – Estudos sobre a fermentação alcoólica.................................................................11 2.3

ambiente” Marx (1989) • Inserção da Biotecnologia em diferentes setores produtivos. Biotecnologia de Bactérias • Microrganismos úteis industrialmente • Microrganismos deterioradores • Microrganismos patogênicos • Exemplos: Cepas de bactérias dos gêneros Corynebacterium, Bacillus e Microbacterium tem a capacidade de excretar produtos do seu metabolismo primário, como aminoácidos. • • A bactéria Corynebacterium glutamicum é capaz de produzir ácido glutâmico, L-arginina,…

enzimas piruvato descarboxilase e álcool desidrogenase. A piruvato descarboxilase é produzida por leveduras de cervejaria e de panificação e outros microrganismos que realizam a fermentação alcoólica. Esta enzima não é encontrada em animais nem em bactérias lácticas que realizam a fermentação láctica. O CO2 produzido pela piruvato carboxilase da levedura é responsável pela carbonatação característica da champagne e também pelo aumento do volume de pães durante a fermentação (ALVES et. al…

Processos Industriais Fermentativos Barbara Cristiane da Silva e Willian Souza Sociedade Educacional de Santa Catarina – SOCIESC; Instituto Superior Tupy – IST. Engenharia Química – EGQ 381 – Processos Industriais Orgânicos 1 INTRODUÇÃO A fermentação é um processo natural onde micro-organismos agem transformando matéria orgânica em outras substâncias possui grande importância industrial. Esse processo é responsável pela produção de vários produtos muito consumidos atualmente, como…