Melhores Métodos De Cocção Verduras

comerciais (de acordo com as suas características são classificados como, extra, de primeira, de segunda e de terceira) e pelas suas estruturas botânicas. No preparo das hortaliças existem métodos que podem auxiliar na conservação tais como o branqueamento e os tipos de cocção (calor seco e calor úmido). Esses métodos são utilizados para melhorar as características organolépticas das mesmas e também para torna-las mais agradáveis ao consumo humano. Justificativa e objetivo Os…

Sumário 1.0 Introdução 4 2.0 Objetivo 7 3.0 Materiais e métodos 8 4.0 Resultados 9 5.0 Discussão 10 6.0 Questões do roteiro 11 7.0 Conclusão 13 8.0 Referências Bibliográficas 14 1. Introdução Os pigmentos são responsáveis pelas cores dos vegetais e animais. Nos produtos alimentícios eles podem ser naturais, quando extraído de substância vegetal ou animal, e artificiais ou sintéticos quando produzido quimicamente (MELO FILHO; VASCONCELOS, 2013). O conhecimento da estrutura e das…

1 INTRODUÇÃO Nos últimos tempos tem se falado muito sobre alimentação saudável. É sabido há milhares de anos que os alimentos como frutas e verduras conseguem suprir boa parte das nossas necessidades nutricionais diárias de vitaminas e minerais, proporcionando uma vida saudável e a prevenção de inúmeras doenças como câncer, diabetes, cardíacas e degenerativas, portanto, a nossa saúde depende muito da nossa alimentação. Por isso é importante sabermos a origem dos nossos alimentos e conhecermos

nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo organismo. Os alimentos são classificados de acordo com a sua origem: Animal – carnes, ovos, leite e derivados Vegetal – cereais, leguminosas, frutas, verduras, legumes Mineral – água Os Grupos dos Alimentos são: Energéticos – Provimento das necessidades calóricas do indivíduo Construtores ou Plásticos – Relacionados à formação e manutenção dos tecidos Reguladores –…

NUTRIÇÃO BÁSICA – UPO 8534 Material de Suporte Teórico para o Aluno 2010.1 Índice Introdução à Nutrição, 3 Carboidratos, glicídios ou açúcares, 7 Proteínas, 14 L i p í d i o s, 18 V i t a m i n a s, 22 M i n e r a i s, 25 Pigmentos e Cocção de Hortaliças, 30 Alimentação Saudável, 33 Cardápios e Ficha Técnica, 39 Alterações de Nutrientes no Processamento de Alimentos, 46 2 Introdução à Nutrição 1. Definições 1.1. Nutrição É a ciência que estuda os…

Introdução Teórica Caldos, Molhos e Sopas Caldo O caldo é uma preparação líquida resultante da cocção de alimentos como: aves, carnes, peixes ou legumes com temperos, até que as substâncias hidrossolúveis tenham sido extraídas. O caldo complementa os ingredientes de preparações como molhos, sopas ou cozidos. Os caldos também são chamados de fundos ou bases, são utilizados como base de outras preparações, conferindo sabor e aroma, como no caso do molho, da sopa e do pirão, os caldos podem levar

Introdução: As hortaliças também conhecidas como legumes e verduras, são vegetais geralmente cultivados na horta. É de grande importância a inclusão de hortaliças variadas na dieta por causa do seu efeito alcalinizante sistêmico além de favorecerem o preenchimento das quotas vitamínicas, minerais, e aumentarem o resíduo alimentar no trato digestivo.(ORNELLAS,2008). As hortaliças como parte da alimentação diária também podem ajudar a prevenir as principais DCNTs. Comer uma variedade de…

até 7 dias. e) Manipulação de alimentos As falhas a seguir estão entre as que mais contribuem para o aumento de contaminações: armazenamento à temperatura incorreta; preparação com excessiva antecedência à distribuição; reaquecimento incorreto, cocção inadequada e contaminação cruzada (utensílios, panelas ou superfícies que forem utilizados para alimentos crus não podem ser reutilizados com alimentos cozidos sem uma higienização adequada). f) Qualidade da água utilizada As…

patogênicos Os microrganismos mais comuns nas doenças vinculadas por alimentos são as Staphylococcus areus, Bacillus cereus, Salmonella sp., Escherichia Coli, entre outras, cada uma entra em uma classificação descrita no subcapítulo anterior. Para um melhor conhecimento, Pereira (2010), descreve os mais comuns, a fonte, os quadros clínicos patológicos e suas características, dividas em suas classificações que comumente aparecem mais. Existem outros não tão comuns, onde a Prefeitura do…

caldeirão de Influencias indígenas, portuguesas e africanas, uma mistura mágica de cores e sabores, elaboradas por verdadeiros guerreiros da gastronomia, trabalhadores que enfrentam o batente todos os dias, faça chuva ou sol, que procuram sempre os melhores produtos para suas receitas. Em espaços pequenos preparam as iguarias que serão servidas para o deleite de seus clientes. O cardápio dos mercados é composto basicamente da cozinha do litorânea e sertaneja, sendo essa a estrela.…