trabalho do curso

AULA 1: COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS
ALIMENTOS:
Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários a sua manutenção. Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que podem ser tanto de origem vegetal como animal.
Os alimentos são partidos em pequenas porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos, onde os nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo organismo.
Os alimentos são classificados de acordo com a sua origem: Animal – carnes, ovos, leite e derivados Vegetal – cereais, leguminosas, frutas, verduras, legumes Mineral – água
Os Grupos dos Alimentos são: Energéticos – Provimento das necessidades calóricas do indivíduo Construtores ou Plásticos – Relacionados à formação e manutenção dos tecidos Reguladores – Importantes para que o organismo funcione de forma certa e na prevenção de doenças.

A PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS:

A Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.

CARBOIDRATOS:
Macronutriente de maior presença na natureza e organismos vivos.
Constituídos por açúcares simples e compostos, amido, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, etc.
Funções: energia, reserva alimentar, formação de bolo fecal, estrutural, etc.
Carboidratos simples: São menores -> absorção rápida; são adocicados; têm maior solubilidade em água
Carboidratos complexos: São maiores -> absorção mais lenta; não apresentam sabor doce; são insolúveis em água. Fibras: Carboidrato não digerível Fontes: farelos, cascas, aveia, centeio, cereais integrais

Alimentos Glicídicos: Alimentos açucarados – açúcar refinado, cristal, mascavo, mel, compotas, geléias, doces em pasta, bombons, balas, caramelos, caldas, xaropes Alimentos feculentos – mandioca, batata, sagu, amido de trigo,