Mel Aves Pescados

Leite: vaca, ovelha, cabra Frutas: várias espécies Pescados: peixes, moluscos, anfíbios, quelônios, mamíferos Hortaliças: várias espécies Outros: ovos e mel Sacarínicas: cana, beterraba 1 06/04/2015 TIPOS TIPOS Vegetal Mineral Especiarias: pimenta, noz-moscada, canela, cravo Água Sementes oleaginosa: soja, girassol, amendoim Sal TIPOS TIPOS Animal Animal Carne Matéria-prima Carne proveniente da matança de mamíferos e de aves em boas condições de saúde, …

bovinos, suínos e outros mamíferos Salmonella sp/25g Seguir os RTIQs RIISPOA Outras legislações pertinentes b) Carnes resfriadas ou congeladas, in natura, de aves (carcaças inteiras, fracionadas ou cortes), miúdos de aves Coliformes a 45ºC/g Seguir os RTIQs RIISPOA Outras legislações pertinentes c) Carnes cruas preparadas de aves, refrigeradas ou congeladas, temperadas Coliformes a 45ºC/g Seguir os RTIQs RIISPOA Outras legislações pertinentes d) Carnes cruas…

Alimentarius............................. página 22 Tabela 7 – Limites Máximos de Resíduos no leite, expressos em µg/kg........página 25 Tabela 8 – Métodos de análise utilizados pelo PNCR para detecção de resíduos de antibióticos em carnes, mel, leite e pescado.................................................. página 28 Tabela 9 – Testes rápidos utilizados para detecção de resíduos de antibióticos em…

para se desenvolver.É indicadora de contaminação fecal.Cada grama de fezes pode conter 300¹° de bactéria. Contaminação: contaminação cruzada,mãos de manipuladores e cocção inadequada. Alimentos: hortaliças regadas com água contaminada e carnes,aves,pescados e vísceras de animais(principalmente bovina,sendo o intestino do animal reservatório natural),salada de maionese,purê de batata,lasanha e sobremesas manipuladas. Quadro clinico: E. coli enteropatogênica e enteroinvasora:…

maior das deferência, o Foie Gras, fígado de ganso ou pato engordado;  Das iguarias do Traitteur , veio o conceito de comida já pronta , caseira e tradicional; destacam-se os presuntos, embutidos, os pâtés, os rôtis do porc, de veau, etc;  As aves, tendo como sua majestade a Galinha de Bresse, o pato, a codorna, o frango e o pombo, pavoneiam nas mesas das mais abastadas as mais humildes;  8 Poulet de Bresse Terrines 9 OS PRINCIPAIS PRODUTOS A Charolais e a…

sintomas: de 2 a 7 dias Alimentos associados: carne crua, frango, ovos, leite, pescados, sobremesas recheadas com cremes e chocolate. BACTÉRIAS  Shigella Período de incubação: 12 a 50 horas  Enfermidade causada: Shigelose  Sintomas: dor e cólica abdominal, diarréia, vômito, fezes com sangue, pus e/ou muco  Duração dos sintomas: de 2 a 7 dias  Alimentos associados: hortaliças cruas, leite e derivados e carne de aves  BACTÉRIAS  Escherichia coli hemorrágica Período de…

FISCALIZAÇÃO E DEFESA AGROPECUÁRIA: SILMAR PIRES BÜRER. CHEFE DE DIVISÃO DO SIP/POA: JOÃO CARLOS ROCHA ALMEIDA. CHEFE DA AREA DE CARNES E DERIVADOS: ANA LÚCIA MENON. CHEFE DA AREA DE LEITE E DERIVADOS: NELSON FRANCISCO. CHEFE DA AREA DE CAMARGO. OVOS, MEL, PESCADOS E DERIVADOS: PAULO ROBERTO DE CARTILHA ELABORADA POR: ANA LÚCIA CARRASCO MORESCHI E SLONGO. HORÁCIO COLABORADOR: MURIEL A. MORESCHI – CHEFE DA DIVISÃO DE EDUCAÇÃO SANITARIA DO DEFIS. Ficha Catalográfica. APRESENTAÇÃO…

origem; f) a inspeção e a fiscalização sob o ponto-de-vista sanitário, higiênico e tecnológico dos matadouros, frigoríficos, fábricas de conservas de carne e de pescado, fábricas de banha e gorduras em que se empregam produtos de origem animal, usinas e fábricas de lacticínios, entrepostos de carne, leite peixe, ovos, mel, cera e demais derivados da indústria pecuária e, de um modo geral, quando possível, de todos os produtos de origem animal nos locais de produção, manipulação,…

produção de banha, atualmente visa em primeiro plano à produção de carne. Para a produção de bacon se selecionam suínos que apresentem lombo comprido e uniforme. Os ovinos antigamente eram fornecedores de lã atualmente são produtores de carne. As aves merecem um cuidado especial quando designada a corte, postura e ambas as coisas. O peru antigamente acessível somente às classes mais favorecidas em festas natalinas, atualmente encontra-se facilmente no mercado e tem preço muito próximo…

Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal p/ MAPA Professores: Nicolle Plugge, Aline Meloni 768.653.558-49 - Crispim José de Melo Neto Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal: Carne, Leite, Mel, Ovos, Pescado e Derivados para MAPA Prof. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 01 AULA 01: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE LEITE E DERIVADOS SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Mercado do…