PTA MP
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06/04/2015Não se tem um produto final de boa qualidade se
Matérias – Primas na
Agroindústria de Alimentos
utilizarmos
Matérias- primas
Profª Silvana Belém de Oliveira Vilar
E-mail: silvanavilar22@gmail.com
desqualificadas.
Batalha - AL
2015
DEFINIÇÃO
TIPOS
As matérias-primas para a indústria de alimentos
Matéria-prima
podem ser de origem:
São produtos naturais que constituem o ponto de partida para
obtenção
das
mais
diversas
Animal
substâncias e produtos.
Vegetal
Mineral
TIPOS
TIPOS
Animal
Vegetal
Carnes: suína, bovina, equina, ovina, de coelho, de caças, dentre outras.
Cereais: trigo, arroz, aveia, centeio e milho
Leite: vaca, ovelha, cabra
Frutas: várias espécies
Pescados: peixes, moluscos, anfíbios, quelônios, mamíferos Hortaliças: várias espécies
Outros: ovos e mel
Sacarínicas: cana, beterraba
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TIPOS
TIPOS
Vegetal
Mineral
Especiarias: pimenta, noz-moscada, canela, cravo
Água
Sementes oleaginosa: soja, girassol, amendoim
Sal
TIPOS
TIPOS
Animal
Animal
Carne
Matéria-prima
Carne proveniente da
matança
de
mamíferos e de aves em boas condições de saúde,
Vermelhas, róseas e brancas (espécie);
obtidos de maneira higiênica.
Raça / Idade / Sexo...
Frescas ou processadas;
De primeira, segunda, terceira.
Miúdos, óleos e sangue
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TIPOS
Animal
Pescados
Animais que vivem em água doce ou salgada e compreendem os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios e alguns mamíferos.
Frescas ou processadas.
TIPOS
Animal
Leite
Matéria-prima obtida, de modo higiênico, da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas.
TIPOS
Animal
Leite
Espécie / Raça / Idade...
Tipo A, B e C.
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TIPOS
Vegetal
TIPOS
Vegetal
Podem ser extraídas ou cultivadas
Cereais
Cereais;
Sementes Oleaginosas;
São as sementes e os grãos alimentícios oriundos de plantas conhecidas como gramíneas.
Frutas;
Hortaliças;
TIPOS
Vegetal
Sementes oleaginosas
São assim