botulismo

Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.1, p.280-287, jan-fev, 2008 ISSN 0103-8478 RESUMO O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à população consumidora. Os produtos de origem animal são frequentemente associados aos surtos da doença, destacandose os embutidos, tais como salsichas, salames, presuntos e patês. Derivados do leite e enlatados, bem como produtos fermentados, são passíveis de provocar a intoxicação. As outras formas naturais da doença são botulismo por feridas e botulismo infantil, normalmente associado ao consumo de mel contendo esporos do Clostridium botulinum. Palavras-chave: Clostridium botulinum, botulismo alimentar, botulismo infantil. ABSTRACT Foodbourne botulism occurs after ingestion of preformed toxins produced by the Clostridium botulinum, which has been considered one of the most potent known one. The disease, acquired after ingestion of various kinds of foods, has acute character, and provokes gastrointestinal and neurologic symptoms. Homemade canned foods are those that represent higher risk to human health. Processed meat products are frequently associated…

Botulismo Existem três classes principais de botulismo: 1. O botulismo transmitido por alimentos: ocorre quando a pessoa ingere alimentos contaminados. 2. O botulismo infantil: ocorre em bebês de até um ano de idade, por meio da ingestão de mel. Como o intestino de bebês dessa faixa etária ainda é imaturo, os esporos da bactéria germinam e colonizam o intestino, onde produzem a toxina. 3. O botulismo de feridas: ocorre quando os esporos da bactéria do botulismo penetram nas feridas,…

Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.1, p.280-287, jan-fev, 2008 ISSN 0103-8478 RESUMO O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior…

Esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Estado de São Paulo e em outros Estados brasileiros Adriana Valim Ferreira RagazaniI1 ; Ruben Pablo Schoken-Iturrino1; Gisela Rojas GarciaI1; Tammy Priscilla Chioda DelfinoI1; Maria Luiza PoiattiI1; Silvina Pelicano BerchielliI1 1Departamento de Patologia Veterinária, Laboratório de Microbiologia Agropecuária, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal. Rod.…

BOTULISMO O QUE É? O botulismo é uma doença infecciosa, porém não contagiosa (não é transmissível entre pessoas), causada pela ação de toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum. O botulismo é uma doença rara, mas que pode ocorrer em qualquer parte do mundo. Apesar de ser pouco comum, é uma doença importante, pois os pacientes contaminados apresentam elevada mortalidade e precisam iniciar tratamento rapidamente. O botulismo é, portanto, uma emergência médica. A doença não é…

exclusivos de animais. BOTULISMO ALIMENTAR Os esporos contidos nos alimentos inadequadamente preparados podem germinar e o Clostridium botulinum passar a se multiplicar e produzir toxinas. Inúmeros fatores podem afetar o desenvolvimento do microrganismo nos alimentos: o Clostridium botulinum não é um bom competidor na presença de outros microrganismos; pH inferior a 4,5 impede sua multiplicação; atividade de água menor que 0,93 é limitante; concentrações de NaCl maiores que 8% impedem…

Botulismo O que é botulismo? O botulismo é uma intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal. Ocorre no mundo todo, em geral a bactéria está em conservas caseiras e muito raramente em conservas industrializadas. Pode ocorrer tanto em conservas vegetais quanto de carnes. O botulismo é uma doença neuroparalítica grave, não contagiosa, resultante da ação dessa potente toxina. Há três formas de botulismo: botulismo alimentar, botulismo por ferimentos e botulismo intestinal.…

Introdução O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, não é uma doença contagiosa. Essa doença tem afetado crianças abaixo de um ano de idade em várias regiões do mundo, e o mel tem sido identificado como uma das mais importantes fontes dessa intoxicação. As crianças são mais susceptíveis ao desenvolvimento da…

BOTULISMO Clostridium botulinum Clostridium     É um gênero de bactérias anaeróbicas (que não precisam de oxigênio para viver), algumas espécies podem causar doenças, como nos casos: Clostridium tetani – causadora do tétano. Clostridium botulinum – causadora do botulismo. Clostridium perfringens – causadora da gangrena gasosa. Clostridium difficile – causadora da colite pseudomembranosa.  Família Bacillaceae;  As células têm a forma de bastonetes (bacilos), são móveis…

Botulismo O botulismo é uma doença pouco comum, potencialmente fatal, resultante da ação de uma neurotoxina (toxina que ataca os neurônios) elaborada pela bactéria Clostridium botulinum. A neurotoxina botulínica é um dos venenos mais letais que conhecemos.É uma doença infecciosa, porém não contagiosa (não é transmissível entre pessoas), causada pela ação de toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum. uma doença rara, mas que pode ocorrer em qualquer parte do mundo.…