melado de cana

processamento artesanal da cana de açúcar: Melado 1.Introdução O processamento artesanal da cana-de-açúcar é uma atividade de grande importância econômica e social para as famílias de pequenos produtores rurais. A fabricação do melado constitui uma alternativa a mais, no sentido de diversificar a produção daqueles que já fabricam rapadura e açúcar mascavo. Um melado de boa qualidade deve ser denso, não apresentar cristais e fermentação. O melado é um alimento muito nutritivo e, pelo seu alto teor de sais minerais, é recomendado à alimentação diária das famílias e à merenda escolar, em substituição ao açúcar industrializado. 2. Tecnologia de fabricação do açúcar mascavo Para a fabricação do melado, o produtor precisa observar os procedimentos básicos recomendados ao processamento de alimentos: limpeza diária do engenho, das moendas, dos reservatórios e dos tachos; matéria-prima de boa qualidade; tecnologia de processamento apropriada, embalagem e armazenamento adequados. Devem ser adotadas medidas rigorosas de higiene dos trabalhadores na atividade. 4. Descrição do Fluxo de Processamento Corte da cana A cana para fabricação de melado deve apresentar a maturação ideal, que é atingida num período de 12 a 18 meses após o plantio, dependendo da variedade. Neste ponto o caldo atinge um Brix mínimo de 18%. Deve ser cultivada em solos devidamente corrigidos quanto aos teores de nitrogênio, fósforo e potássio. O corte deve ser feito em bisel,…

INTRODUÇÃO O projeto surgiu depois de encontrar o engenho inutilizável e mal conservado em um lugar desnecessário e pouco higienizado. O mesmo foi tirado do local e levado para a agroindústria. Como o custo do engenho é alto tivemos a iniciativa da produção do caldo de cana para assim, produzir o melado, açúcar mascavo e rapadura. Além disso, mantê-lo em bom estado de conservação. A rapadura é um doce consistente e de sabor acentuado, cuja origem é açoriana ou canária, produzida a…

DOSSIÊ TÉCNICO BENEFICIAMENTO DOS DERIVADOS DA CANA DE AÇÚCAR (melado e açúcar mascavo) Renato Ferreira de Carvalho Rede de Tecnologia da Bahia – RETEC/BA ABRIL/2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário APLICAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO......................................................... 2 INTRODUÇÃO.................................................................................................................3 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DO AÇÚCAR MASCAVO E DO…

PESQUISA SOBRE O ESTADO DE ALAGOAS E DIVULGAÇÃO DO PRODUTO : MELADO São Paulo 2012 Amanda Karina de Melo Andrei Ricardo Denis Ferreira Lucas Ribeiro Sibele de Andrade Thaís Policarpo PESQUISA SOBRE O ESTADO DE ALAGOAS E DIVULGAÇÃO DO PRODUTO : MELADO Trabalho de Pesquisa para Avalição Continuada para a disciplina de Ética e Legislação Publicitária …

Ronaldo Roratto O presente trabalho diz respeito a implantação de uma pequena indústria de processamento de cana de açúcar, que fabricará açúcar mascavo, melado e rapadura. Está destinado à comunidade rural da Associação dos Fruticultores de Caxambú do Sul.. Esta atividade tem seu mercado em crescimento e a oferta atual mal consegue atender a demanda de um segmento de mercado caracterizado por pessoas das mais diversas classes sociais. Analisando pelo aspecto do uso do açúcar…

Viabilidade Econômica e FinanceiraAnálise de Viabilidade Econômica e Financeira de uma Agroindústria de Açúcar Mascavo e Melado ÁREA TEMÁTICA: Estudos setoriais, cadeias produtivas, sistemas locais de produção. Patrícia Eveline dos Santos1 Dinara Laís Bortoluzzi2 Josemar Francisco Reghelin3 Resumo O presente estudo tem como finalidade analisar a viabilidade econômica e financeira de uma agroindústria de açúcar mascavo e melado no município de Doutor Maurício Cardoso (RS). Uma…

chupou uma cana de açúcar. Como tinha as mãos tão quentes, o caldo queimou sua garganta. Por isso, o Diabo maldisse a planta para que os homens extraíssem dela uma bebida tão ardente quanto o fogo do inferno. Assim nasceu a cachaça. Este conto popular define perfeitamente o espírito da cachaça, a bebida nacional dos brasileiros: divina para uns, diabólica para outros, mas sempre ligada com a história deste país tão rico em tradições. Antigamente, no Brasil, para se ter melado, os…

SEMINÁRIO SOBRE MEL, MELADO, RAPADURA, AÇUCARES E PÉ-DE-MOLEQUE. MEL O mel sempre foi considerado um produto especial, utilizado pelo homem desde os tempos mais remotos. Evidências de seu uso pelo ser humano aparecem desde a Pré-história, com inúmeras referências em pinturas rupestres e em manuscritos e pinturas do antigo Egito, Grécia e Roma. É uma substância viscosa, aromática e açucarada obtida a partir do néctar das flores e/ou exsudatos sacarínicos que as abelhas melíficas…

cana-de-açúcar e por curiosidade os restos de cana são muito duros, não são dados aos animais e são produzidos aproximadamente 1.600 quilos de cana-de-açúcar. A cana leva em torno de três anos para ficar maduro. A produção de melado é feito numa panela grande e bem quente. O que mais nos chamou a atenção foi de ter visto um pônei, muito fofo alias. No curral existe um lugar especial para as vacas, elas pastam apenas na parte da manhã, à tarde elas já vão para os seus seleiros onde dormem…

430,00 e depreciação R$ 1.450,00. 26.05 Apropriação da MOD: R$ 5.700,00. 27.05 Produção dos seguintes itens: Co-produto Cachaça Co-produto Melado Co-produto Garapa Subproduto Rapadura Sucata Bagaço de Cana 05.06 Venda do Melado. 08.06 Venda da Rapadura. 08.06 A comissão na venda da Rapadura importou em R$ 50,00. 15.06 Venda da Cachaça. 20.06 Venda do Bagaço de Cana. 20.06 Frete na venda do Bagaço de Cana foi de R$ 200,00 Observação: os Estoques de…