Cozinha Francesa
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COZINHA FRANCESACONSIDERAÇÕES GERAIS
CARACTERÍSTICA:
A COMIDA E A BEBIDA , SINÔNIMO DE EXPRESSÕES
CULTURAIS
A COZINHA FRANCESA É O RESULTADO DA CONJUGAÇÃO DE
AROMAS, E TEXTURAS, TRADUZIDOS NA SUTILEZA DO
SABOR AUTENTICO DOS INGREDIENTES
AS REFEIÇÕES NÃO VISAM APENAS OS PROPÓSITOS
NUTRITIVOS,SÃO PRETEXTOS PARA MOMENTOS DE PRAZER
E PAIXÃO PELO SABOR.
AS REFEIÇÃO MAIS SIMPLES É COMPOSTA DE 3 A 4 PRATOS:
ENTRADA
PRATO PRINCIPAL
QUEIJOS
SOBREMESA
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OS PRINCIPAIS PRODUTOS
Se formos descrever todas as especialidades francesas, teríamos que optar pela mais típica e modesta de todas que é traduzida na Baguette. Existe uma relação muito particular com o Pão, ele está presente em todas as refeições; A manteiga, artigo antigamente utilizado como pagamento de impostos e destinada só aos senhores feudais, tornou-se a matéria prima imprescindível ;
Alimento na forma de meia lua que veio de longe no séc.
XVIII(Hungria). O Croissant, companheiro do café da manhã; Antoine Carême, fundador da cozinha requintada francesa, conferiu ao Escargot, uma reputação gastronomica;
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OS PRINCIPAIS PRODUTOS
O mar trouxe desde as virtuosas Ostras, Lagostas ,
Anchovas, até os mais ordinários peixes e crustáceos que compõem a mesa do dia a dia. A Bouillabaisse é um bom exemplo disto; cozinhar resto;
◦ As Sopas, (Bouillons, bisques, potages, veloutés, consommé), para os gastrônomos vista s como tão importante como um “vestíbulo bonito em uma casa” e para as pessoas “ normais” por vezes o único prato do dia.; compõem as refeições tradicionais;
◦ Os diamantes negros da cozinha segundo Brillat
Savarin, as Trufas, peso pesado no preço, peso leve na balança, mas peso pesadíssimo no aroma e sabor é considerada como um dos maiores prazeres pelos gourmets; ◦
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BOUILLABAISSE
Ë um prato composto de dois: uma sopa, em que se serve o caldo sobre fatias duras de pão de véspera; e