2004 DanielleMoraesGomes

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Centro de Excelência em Turismo

RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE
CRESCIMENTO EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

Danielle de Moraes Gomes
Orientação: Profa. Dra. Eloísa Dutra Caldas

Monografia apresentada ao Centro de
Excelência
em
Turismo
da
Universidade
de
Brasília
como requisito parcial para a obtenção do certificado de
Especialista
em
Qualidade em Alimentos.

Brasília, DF, abril de 2004.

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Centro de Excelência em Turismo
Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos

RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE CRESCIMENTO
EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

Danielle de Moraes Gomes

Orientação: Profa. Dra. Eloísa Dutra Caldas

Brasília, DF, abril de 2004.

Gomes, Danielle de Moraes.
Resíduos de Antibióticos Promotores de Crescimento em Produtos de Origem Animal / Danielle de Moraes Gomes. -- Brasília, 2004. vii, 69 f.: il.
Monografia (especialização) - Universidade de Brasília, Centro de
Excelência em Turismo, Qualidade em Alimentos, 2004.
Orientadora: Eloísa Dutra Caldas
1. Alimentos. 2. Resíduos de antibióticos. 3. Riscos à saúde. I. Título

AGRADECIMENTOS

A Deus, pela vida.
Aos meus pais, pelas oportunidades oferecidas.
À professora Eloísa, pelo exemplo profissional a ser seguido.
Aos meus novos amigos.

ii

RESUMO

A presença de resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal é uma questão de crescente preocupação para todos. O mau uso e o desrespeito aos prazos de carência, especialmente quando não há uma rigorosa e efetiva fiscalização da produção animal e dos alimentos de origem animal, pode trazer sérios prejuízos à saúde humana, comprometendo a qualidade de vida e tornando-se um problema de saúde pública. Dentre os pontos mais importantes encontram-se os resíduos de antibióticos usados como promotores de crescimento.
O uso contínuo de antibióticos em baixas dosagens nos sistemas de produção animal incorporados às rações pode acarretar ao ser humano a ingestão indireta
destes