Manual Ppho

SANITÁRIA • PPHO – PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIOANAL Circular nº 272, de 22/12/1997 – DIPOA/DAS/MAPA Implanta o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e do Sistema de Análise de Risco e Controle de Pontos Críticos (ARCPC) em estabelecimentos envolvidos com o comércio internacional de carnes e produtos cárneos, leite e produtos lácteos e mel e produtos apícolas. Âmbito: Federal Obs: ARCPC era a sigla usada no passado pelo MAPA para APPCC. LEGISLAÇÃO…

melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos de Padronização de Higiene Operacional (PPHO), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e normas ISO 22000 (Segurança Alimentar) oferecem alimento seguro e sem riscos a saúde de seus consumidores. Diante do exposto, este trabalho teve por objetivo relatar a importância do…

17.DEPÓSITO DE PRODUTOS QUIMICOS E DE VENENOS 23 18.DEPÓSITO DE EMBALAGENS 23 19.PROGRAMA DE BOAS PRATICA DE FABRICAÇÃO (BPF) 23 20.PROCEDIMENTO PADRÃO HIGIENICO OPERACIONAL (PPHO) 24 21.CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS 24 22.RESPONSÁVEL TÉCNICO 24 23.CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27 1. INTRODUÇÃO O Presente Relatório da Conclusão do Curso de Alimentos e Bebidas. Descrevem as atividades realizadas…

produtores/industrializadores de alimentos, o manual de BPF e sugerindo os PPHO para que estes facilitem e padronizem a montagem do manual de BPF (BRASIL, 1997b). A mesma exigência foi feita na Portaria 368, de 04 de setembro de 1997 do MAPA, tendo como objetivo estabelecer os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos elaborados/industrializados para o consumo humano (BRASIL, 1997a). O Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO),…

citar o Método 5S, TQM (Gerenciamento da Qualidade Total), Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), as BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e o Sistema APPCC(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) (PORTAL EDUCAÇÃO, 2013). As ferramentas de gestão da qualidade como 5S, e de garantia da qualidade (BPF, PPHO) são indispensáveis como pré-requisitos para a implantação do sistema APPCC e, a série ISO 9000, é uma ferramenta de…

Industrializadores de Alimentos. 1957 – 2007 Âmbito: federal Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) LEGISLAÇÃO SANITÁRIA PPHO – PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL Circular nº 272, de 22/12/1997 – DIPOA/DAS/MAPA Implanta o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e do Sistema de Análise de Risco e Controle de Pontos Críticos (ARCPC) em estabelecimentos envolvidos com o comércio internacional de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: Fábrica de Doce de Banana Higiene e Legislação dos Alimentos Registro, 17 de novembro de 2014. 1. Objetivos Descrever técnicas utilizadas para os procedimentos da fabricação de doces de banana. 2. Localização Fábrica de Doces de Banana de pequeno porta, situada à Rua Manoel Garcês, 110, Bairro Jardim Belas Flores, cidade de Peruíbe/SP, com uma área construída de 15x15m². Atua no mercado regional produzindo doces, tais como: doce em calda, doce em corte

critérios são bem mais rigorosos. Além destes pontos, há também a diminuição de custos, gerada pela redução de perdas e otimização da produção, dentre outros benefícios. Das ferramentas disponíveis podemos citar as BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional), MRA (Avaliação de Riscos Microbiológicos), Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), TQM (Gerenciamento da Qualidade Total) e o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de…

acompanhado de programas de pré-requisitos que fornecerão as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos inócuos e saudáveis (OPAS, 2000). As ferramentas de gestão da qualidade como 5S, e garantia da qualidade(BPF, PPHO e POP), embora consideradas de caráter genérico são indispensáveis para o sistema APPCC e devem ser executadas sobre uma base sólida decumprimento (FURTINI; ABREU, 2005) As BPFs são necessárias para controlar as possíveis fontes de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PROMAR S/A INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PESCADOS Rio Grande, xx de janeiro de 2011. 1. INTRODUÇÃO Os incrementos de tecnologias na produção de alimentos se tornaram um dos principais focos das empresas dessa área. Para atender as exigências do mercado nacional e internacional, as indústrias introduziram novas tecnologias com o objetivo de agregar qualidade aos produtos. A indústria de pescados foi uma das…