relatorio estagio em alimentos

Sumário
1. Introdução ........................................................................................................................................... 5
2. Objetivo geral ...................................................................................................................................... 7
3. Objetivo específico.............................................................................................................................. 7
4. Justificativa ......................................................................................................................................... 8
5. Caracterização ..................................................................................................................................... 9
6. Atividades Desenvolvidas ................................................................................................................. 10
6.1. Atividades teóricas ..................................................................................................................... 10
6.1.1. Resolução 530 ..................................................................................................................... 10
6.1.2. RDC 216.............................................................................................................................. 11
6.1.3. RDC 275.............................................................................................................................. 12
6.1.4 APPCC ................................................................................................................................. 13
7. Atividades Práticas ............................................................................................................................ 21
7.1. Avaliações Enzimáticas.............................................................................................................. 21
7.1.1.