Relatório de estágio em alimentos

DIETOTERAPIA
Dieta; é um regime dietoterápico com finalidade de preventiva e terapêutica e se destina a indivíduos ou grupos.
Dietoterapia; É o tratamento através da dieta, e uma alimentação destinada a recuperação de um organismo doente.
Dieta = regime alimentar / Terapia = tratamento.
Finalidade da dietoterapia; Curar o doente; Prevenir alterações nutricionais; Restabelecer a nutrição quando esta se encontra perturbada.
Tipos de regimes dietoterápicos:
Aumento parcial de componentes; Hiperproteica; Hipercalórica; Hiperpurínica; Hipercelulosica.
Diminuição parcial de componentes; Hipoproteica; Hipoglicídica; Hipolipídica; Hipocalórica; Hipossódica.
Omissão de componentes; Apurica; Acloretada; Aproteica.
Dieta pobre em resíduos; É aquela que deixará um mínimo de resíduos possível no trato intestinal após digestão e absorção. Promove o mínimo de resíduos intestinal e por isso é utilizada em situações que exijam um mínimo de massa fecal no intestino grosso, como nos casos de diarréia e inflamação grastrintestinal. Sem fibras e com líquidos diminuídos para que o material transportado para o cólon seja menor quantidade.
- Alimentos; Pobres em resíduos; pão, bolachas, geleias, chás, sucos de maçã cozida, carnes magras, arroz, batata, espaguete, gelatina.
Dieta rica em resíduos; Mantém o transito intestinal com alimentos que estimulam o peristaltismo e aumenta a atividade muscular do cólon. As fibras na dieta constituem os carboidratos indigeríveis pelo ser humano. Os alimentos ricos em fibras são ricos em resíduos. O leite não contém fibras (não é vegetal), mas é rico em resíduos. A lactose (açúcar do leite), estimula o crescimento bacteriano e o acido láctico aumenta o peristaltismo e a secreção intestinal.
- Alimentos; Todos os alimentos ricos em resíduos. Aumenta os alimentos ricos em fibras e os resíduos.
Dieta Progressiva Hospitalar
a. NPO (jejum – não pode tomar líquido).
b. Dieta liquida restrita ou clara.
c. Dieta liquida completa.
d. Dieta