Manual Ppho

consumidor. Por isso, nesse tipo de indústria utilizam-se metodologias e ferramentas específicas para a Gestão da Qualidade Total, tais como Programa Alimento Seguro (PAS), Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Essas metodologias e ferramentas são sistemas específicos para a indústria de alimentos, com procedimentos que ajudam a definir os parâmetros em certos aspectos do…

Pan Americano de Proteção de Alimentos LV – Lista de Verificação MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento OPAS - Organização Pan Americana da Saúde PEPS – Primeiro que entra, primeiro que sai PIQ – Padrão de Identidade e Qualidade PPHO – Procedimentos e Padrões de Higiene Operacional RIISPOA – Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal SIF – Serviço de Inspeção Federal viii RESUMO O leite é um alimento altamente perecível,…

embarque. São diversos os produtos oferecidos pela empresa e eles têm seu processo inicial semelhante dentro da cadeia: os caminhões de laranjas chegam às fábricas e estas frutas são armazenadas em bins. Após o procedimento de higienização e separação manual, as laranjas selecionadas seguem para as extratoras e, a partir deste momento, iniciam-se outros processos produtivos distintos, culminando em diferentes produtos fornecidos pela Citrosuco. Terminais A base logística da…

Princípio 2 – Responsabilidade com a inocuidade do alimento  Todos os operadores são responsáveis ao longo da cadeia alimentar pelo alimento seguro aos animais e ao homem.  Programas de autocontrole e tecnologia de gestão de perigos (PPHO, GMP, HACCP) e manutenção dos registros para fins de efeitos de rastreabilidade, controle e melhoria, devem ser conduzidos.  Adoção na agropecuária do Código de Boas Práticas Agrícolas & Veterinárias. PROCESSAMENTO /…

turno através da observação de 50 aves na saída da cuba de insensibilização. 4.6 SANGRIA A empresa atende as diretrizes gerais para a utilização do termo Halal segundo o Codex Alimentarius (1997), realizando a sangria de maneira totalmente manual nas duas linhas de produção. Atendendo aos requisitos do abate Halal, a sangria é realizada através do corte das principais veias e artérias do pescoço, e do corte do esôfago e da traqueia, evitando a completa incisão da cabeça. O animal…

identificando os riscos que possam comprometer o controle, mostrando as 94 Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(supl.): 93-98, ago. 2007 formas de monitorar o processo. Ele também deve especificar o responsável pelas atividades. O Plano PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional) ou na forma americana Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP), que surgiu pela primeira vez na Resolução 10 de 22 de maio de 2003/MAPA como etapa preliminar na implantação do…

intrínseca do produto cuja presença é de responsabilidade do fornecedor. Das ferramentas disponíveis para a garantia da segurança de alimentos, podem-se citar as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), a Avaliação de Riscos Microbiológicos (Microbiologycal Risks Analysis - MRA), o Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), o Gerenciamento da Qualidade Total (Total Quality Manager - TQM) e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL Ane Caroline Daniele Lima Juliana MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Frigorífico Boi Feliz Salvador – BA 2015 Cód: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO REVISÃO 00 Março 2015 Ane Caroline Daniele Lima Juliana MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Frigorífico Boi Feliz Manual de Boas práticas de Fabricação apresentado como avaliação parcial do curso técnico em alimentos e bebidas da disciplina de Ferramentas da Qualidade II

Alimentos de Origem Animal e Vegetal – Chapecó – SC, com experiências na área de alimentos em: Análises físico-químicas em Carnes e Derivados, Leite e Derivados, Análise de Recebimento de Insumos, Embalagens e Matéria-Prima, bem como treinamento de BPF, PPHO, APPCC para os funcionários. A mesma será responsável técnica da empresa. O departamento de produção será de responsabilidade de Alex Monteiro tem formação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal…

Higiene IFS International Food Standard MAPA Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MNT Manutenção MQSA Manual de Qualidade e Segurança Alimentar MS Ministério da Saúde PC Ponto de Controle PCC Ponto Crítico de Controle PIQ Padrão Identidade e Qualidade Plan Planilhas PG Procedimento Gerencial PMC Plano de Monitoramento e Controle PO PPHO Procedimento Operacional Procedimento Padrão de Higiene Operacional PRD Produção PRE REM Preparação Recepção de