Controle da qualidade em empresas de processamento de leite

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IFG-INSTITUTO FEDERAL GOIANO- CAMPUS RIO VERDE

CIENCIAS BIOLOGICAS

CONTROLE DA QUALIDADE EM EMPRESAS DE PROCESSAMENTO DE LEITE

WENDER CARDOSO PEREIRA

Rio Verde – GO Junho – 2011

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INSTITUTO FEDERAL GOIANO CAMPUS RIO VERDE

CONTROLE DA QUALIDADE EM EMPRESAS DE PROCESSAMENTO DE LEITE

Acadêmico: Wender Cardoso Pereira Orientador: Prof.Dr. Adriano Jakelaitis Trabalho apresentado ao Instituto Federal Goiano Campus de Rio Verde para a disciplina de Metodologia Científica.

Rio Verde – GO Junho – 2011

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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 03 1 O SETOR DE LACTICÍNIOS ................................................................................. 04 2 QUALIDADE .......................................................................................................... 06 2.1 A gestão da qualidade total ................................................................................ 07 2.2 Técnicas e programas utilizados para alcançar a qualidade total ...................... 09 3 O CONTROLE DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA LEITEIRA ................................ 10 3.1 Gestão da qualidade em lacticínios .................................................................... 11 3.2 Os programas de gestão da qualidade ............................................................... 13 CONSIDERAÇÕES FINAIS...................................................................................... 16 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................... 17

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INTRODUÇÃO

Desde a antiguidade o homem se preocupa em inspecionar os bens recebidos em uma relação de troca, procurando melhorá-los para que eles atendam suas necessidades. A princípio, o homem primitivo se preocupava com a qualidade dos alimentos que extraia da natureza, mais tarde ele passou a se preocupar com sua segurança e desenvolver ferramentas e