Manual Ppho

programa de APPCC está sendo seguido. * Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) * Os PPHO são alguns itens das BPF os quais, por sua importância para o controle de perigos, foram acrescentados os procedimentos de monitoramento, ação corretiva, verificação, registros e anexos, quando eventualmente houver alterações, para possibilitar um controle efetivo (ROBBS; CAMPELO, 2002). Os PPHO constituem uma extensão do Regulamento Técnico sobre as condições…

------------------------------------------------------------------------ 5 4. Sustentabilidade ------------------------------------------------------------ 6 5. Hospitalidade ---------------------------------------------------------------- 7 6. Manual de boas práticas e POPs -------------------------------------- 8 7. Conclusão -------------------------------------------------------------------- 12 8. Referências ------------------------------------------------------------------ 13

Anexo B) Local onde o animal é insensibilizado através da concussão cerebral com pistola pneumática. Deve atender ao item 7 do Anexo C. O animal que chegar até o box de atordoamento receberá a insensibilização através da pistola que possui controle manual e após a queda a base da seringa move-se (como uma esteira) lateralmente de forma automática para que o animal seja conduzido até a sala de matança. Após completo transporte do animal a esteira é paralisada, a abertura lateral da…

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as

operação de sangria pode ser efetuada com as aves contidas pelos pés, através de equipamento de disco giratório. As aves que por ventura não tenham as veias e artérias do pescoço seccionadas após a passagem pelo equipamento, podem sofrer corte manual com facas esterilizadas. O sangue proveniente da sangria é coletado em calha, feita de chapa de material inoxidável, e transportado até tanques coletores de sangue, de onde deve ser constantemente puxado por bomba de pressão a vácuo,…

operação de sangria pode ser efetuada com as aves contidas pelos pés, através de equipamento de disco giratório. As aves que por ventura não tenham as veias e artérias do pescoço seccionadas após a passagem pelo equipamento, podem sofrer corte manual com facas esterilizadas. O sangue proveniente da sangria é coletado em calha, feita de chapa de material inoxidável, e transportado até tanques coletores de sangue, de onde deve ser constantemente puxado por bomba de pressão a…

Inicialmente o housekeeping ou 5S, que, mesmo não sendo obrigatório, permite de forma rápida a melhoria em utilização, ordem, limpeza, higiene e autodisciplina, auxiliando os próximos passos exigidos pela legislação: as boas práticas de fabricação, POPs ou PPHOs, em seguida para os princípios do sistema APPCC, que considera as regras estabelecidas pela Comissão do Codex Alimentarius e, finalmente, os requisitos de um sistema de gestão e melhoria contínua. Figura 1: …

Raphael Henrique Sara Pereira Thayris Sthefany 1. INTRODUÇÃO O presente manual tem por objetivo auxiliar o manipulador de alimentos a compreender a influência dos fatores físicos, químicos e biológicos na qualidade e sanidade dos alimentos e produtos de origem animal. A preocupação com a qualidade e sanidade do produto, inicia-se na origem da matéria prima, passa pela manipulação industrial, artesanal e comercial, segue pelo transporte e completa-se nos setores de armazenamento estocagem e

Pré-Requisitos Operacionais (PPRO) e Sistema de Melhoria Contínua da Gestão. d. Todas as alternativas estão corretas. Feedback da resposta: A alternativa correta é a “D”. A ISO 22000 é uma norma que envolve o sistema APPCC, os PPRO, AS BP e POP/PPHO e propõe a melhoria contínua do sistema de gestão de segurança de alimentos. Pergunta 2 0 em 1 pontos O Ministério da Saúde também tem um programa de análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal, chamado PARA. A…

atividade. A falta de padronização na higienização é um dos fatores importantes na geração de resíduoefluentes no laticínio. A limpeza manual, realizada de forma inadequada, resulta em consumo excessivo de água e de produtos de limpeza, gerando grande volume de efluentes. É necessário elaboração e implantação do programa de Procedimentos Padrões de higiene operacional (PPHO), com treinamento de todos os funcionários envolvidos, assim como boas práticas de fabricação (BPF). Rev. Bras. De…