Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO Discente: GRAZIELY FACHOLI BOMFIM Título: PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE…

1 2 ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR Av. Anhanguera, nº. 7.107, Setor Oeste – CEP: 74043-011 – Fone: 3201 3128 gae @ see.go.gov.br GOVERNO DE GOIÁS GOVERNADOR: Alcides Rodrigues SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SECRETÁRIA: Milca Severino Pereira GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR GERENTE: Neusa Maria Silveira de Almeida NÚCLEO DE NUTRIÇÃO Gabriella Maria Lima Oliveira Gleiva Cândida Gonçalves Priscila Lopes Gonzaga de…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAPÁ CURSO ENGENHARIA DE PESCA SEGURANÇA NO TRABALHO MACAPÁ-AP 201 Introdução O baixo consumo ou o pequeno hábito do brasileiro de consumir pescado está ligado à comercialização mal feita que já vem de vários anos. O produtor, de um lado, não tem incentivo para colocar no mercado um produto de melhor qualidade que custará mais caro e que precisará de propaganda para ter boa saída, uma vez que o hábito de consumo

.....................13 1.Introdução Atualmente, devido aos altos índices de desemprego e limitadas ofertas de trabalho, ocorre a expansão da economia informal, com destaque para o segmento de comida de rua. Este setor funciona como alternativa de trabalho e promove a geração de renda para as famílias envolvidas, o que, consequentemente, atenua os níveis de pobreza ocasionados por problemas estruturais, sobretudo o desemprego (COSTARRICA; MÓRON, 1996;…

distribuídos em doze regiões, com sessenta supermercados e quarenta e seis açougues e/ou casa de carnes licenciados pela prefeitura. Dentre os diversos produtos comercializados nestes estabelecimentos, estão as carnes bovinas, fonte de aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais saturados e insaturados, colesterol, vitaminas do complexo B e lipossolúveis, principalmente, vitamina A. Além disso, a carne bovina é rica em minerais como ferro, fósforo, sódio, magnésio, potássio…

adequação nos locais pesquisados. Já a exposição ao consumo do alimento preparado e o controle integrado de vetores e pragas urbanas apresentaram os maiores índices de adequação, 85,7 e 85,6%, respectivamente. Além disso, nenhuma panificadora possuía Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) implantados em sua totalidade. Em relação à entrevista, observou-se que a maioria dos proprietários tem bom nível de escolaridade, conhece a legislação e sabe o…

Introdução Básica ao Varejo Supermercadista - Treinamento Presencial Introdução Básica ao Varejo Supermercadista Manual do Aluno Versão de Outubro 2012 São Paulo - SP 2012 1ª Edição Orientações para o Aluno 1 Introdução Básica ao Varejo Supermercadista - Treinamento Presencial INTRODUÇÃO BÁSICA AO VAREJO SUPERMERCADISTA Coordenação Geral: ABRAS - ENS - Escola Nacional de Supermercados Gerente: Marcos Manéa Coordenação Pedagógica: Rejane…

MINISTÉRIO DA SAÚDE Alimentação e Nutrição para as Famílias do Programa Bolsa Família Manual para os Agentes Comunitários de Saúde Brasília – DF 2010 MINISTÉRIO DA SAÚDE Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica Alimentação e Nutrição para as Famílias do Programa Bolsa Família Manual para os Agentes Comunitários de Saúde Série A. Normas e Manuais Técnicos Brasília – DF 2010 © 2010 Ministério da Saúde. Todos os direitos reservados. É permitida…

1 INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são empresas do setor de alimentação coletiva, responsáveis pela administração e produção de refeições nutricionalmente equilibradas e com padrão higiênico-sanitário adequado para consumo fora do lar, visando à prevenção e/ou manutenção da saúde de seus clientes. As refeições produzidas são servidas diariamente em restaurantes institucionais, restaurantes comerciais, lanchonetes, pizzarias, empresas aéreas, creches,…

atividades da logística e as atividades complementares da organização? Responda: As empresas fornecedoras se responsabilizam pelo transporte adequado dos gêneros da merenda, segundo as normas técnicas necessárias (boas práticas, boas condições de higiene e limpeza). Os fornecedores recebem quinzenalmente planilhas de entrega de mercadorias para que tenham tempo hábil de adquirí-los em quantidade suficiente para suprir a necessidade da Rede Municipal. Nessa planilha constam o nome de…