Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

INTRODUÇÃONeste projeto, tentaremos apresentar algo bem significativo, interessante e importante, para um futuro promissor tanto para a classe trabalhadora como para os patrões. Nós trabalhadores da empresa SADILAR carnes S. A, atuantes no mercado há mais de 10 anos, no abate de animais de pequenos portes, temos grandes objetivos de mercado, e um deles é completar nossas missões, que está em abater metas aumentar lucros e valorizar nossos recursos, principalmente as pessoas. Temos uma…

I. JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS 1.1. Justificativa Conforme a Lei da Segurança Alimentar e Nutricional número 11.346, de 15/09/06, a alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população. O caminho para satisfazer a…

compreender, tomar decisões e propor soluções relativas aos serviços de Restaurante e Bar. Controlar e avaliar o processo de organização, higiene e manipulação dos alimentos em mesas e bandejas, depósitos e cozinhas do local de trabalho. Recepciona, encaminha e atende ao cliente no salão e bar do restaurante, bares e similares. Coordena a operação nos setores de bar e restaurantes, controla e inventaria estoques de bebidas e utensílios de salão e bar. É responsável pelo serviço de…

Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Londrina - 2009 Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Reitor Prof. Dr. Wilmar Sachetin…

da alimentação escolar de modo descentralizado foi um dos grandes avanços ocorridos no programa, permitindo racionalizar a logística e custos de distribuição dos produtos, ainda, viabilizar a oferta de alimentação escolar de acordo com o hábito alimentar da população de diferentes regiões, abrindo oportunidades também para pequenas empresas de comércio local e pequenos agricultores e pecuaristas locais (BELIK et al, 2009). Em 16 de junho de 2009 foi sancionada pelo Presidente da República Luiz

Desde o ano de 2002, a indústria tenta implamentar a certificação de seu SGI, sem sucesso, embora já tenha efetuado as seguintes etapas: Edição do Manual e dos procedimentos escritos, mantendo-os atualizados; Contratação de auditorias para verificação de possíveis não conformidades. A equipe de gestão responsável pelo projeto – um Técnico em Segurança no Trabalho e um funcionário da administração de pessoas – embora tenha proposto a contratação da auditora de pré-certificação, ainda…

PÓS-GRADUAÇÃO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO “LATO SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL INSPEÇÃO DE AVES Adilon Alves de Amorim Neto Camilla Castro Machado Miranda Goiânia, julho 2009 Adilon Alves de Amorim Neto Aluno do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3838 Camilla Castro Machado Miranda Aluna do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal…

orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. 14-O que é desinfecção? Desinfecção descreve o método capaz de eliminar muitos ou todos os microorganismos patogênicos 15-O que é higienização? Higienização na indústria alimentar consiste num conjunto de práticas que tem como objetivo promover ao ambiente de processamento de alimentos boas condições higiênicas. 16-Manipulação de alimentos e manipuladores. Explique. Manipulação de alimentos: operações…

ORIENTAÇÕES GERAIS 1. Entregar relatórios parciais e atividades propostas de acordo com a programação da semana; 2. Ler as legislações vigentes relacionadas à de Segurança Alimentar e Higiene do Trabalho; 3. É obrigatório o uso de sapato fechado, de preferência antiderrapante; 4. É obrigatório a utilização de jaleco; 5. O uso de adornos será proibido na Unidade de Alimentação e Nutrição; 6. A higienização das mãos será obrigatória antes de entrar na área de manipulação de alimentos;

CÂMARA DE ESTOCAGEM DE RESFRIADO 21 14.SETOR DE EXPEDIÇÃO E RECEPÇÃO DE PRODUTOS 22 15.SECÇÃO DE DESOSSA 22 16.VESTIÁRIOS E SANITÁRIOS 23 17.DEPÓSITO DE PRODUTOS QUIMICOS E DE VENENOS 23 18.DEPÓSITO DE EMBALAGENS 23 19.PROGRAMA DE BOAS PRATICA DE FABRICAÇÃO (BPF) 23 20.PROCEDIMENTO PADRÃO HIGIENICO OPERACIONAL (PPHO) 24 21.CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS 24 22.RESPONSÁVEL TÉCNICO 24 23.CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27