Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

GOVERNO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO SECRETARIA DE ESTADO DA DEFESA CIVIL SUBSECRETARIA ADJUNTA DE OPERAÇÕES COORDENAÇÃO MÉDICA DO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA COORDENAÇÃO DE NUTRIÇÃO MANUAL HIGIÊNICO-SANITÁRIO PARA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES Organizadoras: 2º Ten BM/Nut/QOS02 Sílvia Helena Vianna Landin 2º Ten BM/Nut/QOS02 Rosana de Figueiredo França OUTUBRO 2004 GOVERNO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Rosinha Garotinho SECRETARIA DE ESTADO DA DEFESA CIVIL CORPO DE BOMBEIROS…

GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Série Qualidade e Segurança Alimen- 2a EDIÇÃO GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Confederação Nacional da Indústria - CNI e Conselho Nacional do SENAI Carlos Eduardo Moreira Ferreira Presidente Conselho Deliberativo Nacional do SEBRAE Pio Guerra Junior Presidente SENAI – Departamento Nacional Alexandre Figueira Rodrigues Diretor-Geral Humberto Brandão de Araújo Diretor de Desenvolvimento…

Desenvolvimento Social e Combate à Fome Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional Departamento de Promoção de Sistemas Descentralizados Coordenação Geral de Promoção de Programas de Alimentação e Nutrição MANUAL DE IMPLANTAÇÃO DE RESTAURANTES POPULARES Brasília, Outubro de 2006 PATRUS ANANIAS DE SOUZA Ministro de Estado do Desenvolvimento Social e Combate à Fome Onaur Ruano Secretário de Segurança Alimentar e Nutricional CRISPIM MOREIRA Diretor do…

Desenvolvimento Social e Combate à Fome Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional Departamento de Promoção de Sistemas Descentralizados Coordenação Geral de Promoção de Programas de Alimentação e Nutrição MANUAL DE IMPLANTAÇÃO DE RESTAURANTES POPULARES Brasília, Outubro de 2006 PATRUS ANANIAS DE SOUZA Ministro de Estado do Desenvolvimento Social e Combate à Fome Onaur Ruano Secretário de Segurança Alimentar e Nutricional CRISPIM MOREIRA Diretor do…

Segurança alimentar Cappylobacter jejuni/© Sebastian Kaulitzki Dreamstime.com SEGURANÇA ALIMENTAR Segurança alimentar é um conjunto de normas de produção, transporte e ar mazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos são adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades…

que se refere à ocorrência de doenças de origem alimentar. Palavras-chave Restaurantes, Ambiente, Microbiologia de alimentos 1598 Coelho AIM et al. Introdução Em serviços de alimentação, a garantia de qualidade é prioritária, uma vez que a cada dia se acentua o hábito de realizar refeições fora de casa. Acompanhando essa tendência, os restaurantes do tipo self-service que comercializam as refeições por peso constituem um segmento do setor de alimentação em expansão no nosso…

posto em prática, é executado. E mais: seu sucesso depende principalmente do grau de envolvimento dos empresários, do treinamento dos operadores e da rotina diária dos procedimentos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPOH), já previstos pela legislação brasileira. A aplicação do APPCC, sem sombra de dúvida, contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de…

1 UNIVERSDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE ARQUITETURA, ENGENHARIA E TECNOLOGIA ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO (títulos centralizados , fonte 14) (oito espaços simples, fonte 12) AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS RISCOS EM ABATEDOURO DE BOVINOS (letras maiúsculas, fonte 16, negrito, centralizado) (oito espaços simples, fonte 12) VALDIR DE JESUS SANTOS (letras maiúsculas, fonte 14, negrito, centralizado) (seis espaços simples, fonte 12)…

fundada em 04 de fevereiro de 2011 e tem como finalidade a elaboração e fornecimento de dietas altamente balanceadas, suficiente e segura no aspecto da higiene, graças ao rigor e conhecimento de seus 14 colaboradores, com cursos e treinamento continuo desde assistentes gerais ao nutricionista. A Caare está visando atualmente às indústrias e o setor da construção civil, atendendo lanche da tarde e a refeição noturna. Atualmente, estamos fornecendo 450 refeições diárias e projetamos um…

Caracterização e perfil de sensibilidade de Staphylococcus spp. isolados de amostras de carne caprina comercializadas em mercados e supermercados em Recife, PE. CARACTERIZAÇÃO E PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ISOLADOS DE AMOSTRAS DE CARNE CAPRINA COMERCIALIZADAS EM MERCADOS E SUPERMERCADOS EM RECIFE, PE A.P.B.L. Moura 1, R. Acioli1*, D.A.M. Duarte 2, J.W. Pinheiro Junior1, J.S. Alcântara 3, R.A. Mota 1 Universidade Federal Rural de Pernambuco, Rua Dom Manuel de Medeiros,…