Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL SENAC EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS DIANA PATRÍCIA DOS SANTOS FERREIRA NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS SERVIDOS EM UM HOTEL DO LITORAL ALAGOANO: COLIFORMES A 45°C/g e ESTAF. COAG. POSITIVA /g. Maceió 2013 DIANA PATRÍCIA…

Tarefas Executadas | | 5.1 Procedimentos | | 5.1.1 Controle de Qualidade | | 5.1.1.1 Monitorização nos Setores do Supermercado | | 5.1.1.2 Atividades Secundárias | | 5.1.1.3 Atividades Realizadas Quinzenalmente | | 5.1.1.4 Atividades Realizadas Mensalmente | | 5.2 Instrumentos e Equipamentos Utilizados | | 5.3 Fluxograma de Produção | | 5.3.1 Entreposto de Carnes | | 5.3.2 Espetinhos | | 5.3.2.1 Embalagem à Vácuo | | 5.3.3 Tempero Utilizado no Açougue…

e de outros abrigos. 3-Albergue -capacidade para aproximadamente 320 pessoas temporárias; nos períodos de inverno, atende 600 pessoas, pernoites e camas auxiliares; -abriga homens e mulheres (quartos separados); -oferece assistência social e higiene (banheiros individualizados, roupas de cama, entre outros); -guarda volumes para usuários. 4-Restaurante -capacidade para servir aproximadamente 1500 pessoas por dia; -oferece alimentação para moradores, usuários, colaboradores e…

Padrão de Higiene Operacional – PPHO (SSOP), o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC (HACCP) e, num contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPFs (GMPs). Em razão de acordos internacionais existentes, são estabelecidos os Elementos de Inspeção comuns às legislações de todos os países importadores, particularmente do setor de carnes. Circular nº 272, de 22 de dezembro de 1997 - DIPOA/SDA/MAPA Implanta o Programa de Procedimentos Padrão de…

SEGURANÇA NA PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - SPMA 1 Alimento Definição: Substância ou conjunto de substâncias com capacidade de nutrir, ou seja, fornecer elementos para proporcionar o desenvolvimento de um ser vivo. UM ALIMENTO DEVE PROPORCIONAR BEM ESTAR E SAÚDE A QUEM O INGERIR. No mundo moderno, é cada vez maior o número de pessoas que se alimentam fora do ambiente doméstico. 2 QUALIDADE SE FAZ: • • • • • • Pela atenção aos clientes – o respeito Usando a criatividade dos…

Orientador: PROF. Dr. ERNESTO HASHIME KUBOTA Data e Local da Defesa: Santa Maria, 01 de fevereiro de 2007. A partir da crescente ênfase na segurança de produtos cárneos que chegam ao consumidor, tem-se estimulado a identificação de meios para reduzir ou eliminar Salmonella spp antes do abate. Assim, a redução das taxas de infecção pré-abate resulta em aumento na segurança dos produtos cárneos. Salmonella spp destaca-se como a principal bactéria patogênica incorporada na linha de…

gêneros podem proporcionar a formação de hábitos alimentares, uma vez que estes indivíduos passam um período significativo de tempo dentro das escolas (FIRMO, 2010). O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), tem como objetivos a melhoria das condições nutricionais, a contribuição para a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como a formação de hábitos alimentares saudáveis. Por este motivo…

DENDEZEIROS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS E BEBIDAS ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO SALVADOR (2012) ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO Trabalho de conclusão de curso apresentado no curso técnico em alimentos do SENAI Dendezeiros, turma 28637,…

CONDIÇÕES DE HIGIENE DAS FEIRAS LIVRES DO MUNICIPIO DE CARMO DO RIO VERDE-GO Aprender intensamente, ensinar aprendendo sempre, enquanto viver. José Evangelista LISTA DE ABREVIATURAS MAPA – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. BPF – Boas Prática de Fabricação APPCC - Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle LISTA DE FIGURAS FIGURA 1…

presente projeto visa definir as diretrizes que nortearão a celebração do Convênio de Cooperação Técnica entre a Prefeitura do Recife e o Ministério Desenvolvimento Social e Combate à Fome, para a implantação de programas complementares de segurança alimentar por meio da instalação do Restaurante-Escola. Contextualização Estamos processando um novo modelo de economia, onde o conhecimento é o postulado que funda o perfil do novo profissional. Perfil este que recupera as habilidades e as…