Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

comercialized food at São Remo Community, São Paulo, Capital]. 2003. 120 f. Dissertação (Mestrado em Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. A segurança alimentar é um tema que está ganhando importância a cada dia. A ocorrência de casos e surtos de doenças transmitidas por alimentos é grande e traz prejuízos tanto à saúde quanto à economia. O presente trabalho tem por objetivos…

aqui começa o sucesso A série Ponto de Partida é constituída por manuais com informações essenciais sobre a abertura de negócios. É objetivo deste manual oferecer respostas a questões tais quais “Como funciona o empreendimento?”, “Quais os equipamentos necessários?”, “Existe legislação específica?”, “Quais são as instituições ligadas a esta atividade?”, entre outras. A equipe de profissionais responsável pela elaboração dos manuais tem a preocupação de manter as informações atualizadas, por meio

| Coordenadora do Curso SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 CARACTERIZAÇÃO DO EMPREENDIMENTO 6 2.1 Síntese do empreendimento 6 2.2 Missão da empresa 6 2.3 Visão da empresa 6 2.4 Valores da empresa 7 2.5 Setor de atividade 7 2.6 Forma jurídica e enquadramento tributário 7 2.7 Capital social 7 2.8 Participação acionária 7 2.9 Fonte de recursos 8 3 ANÁLISE DE MERCADO 9 3.1 Oportunidades percebidas 9 3.2 Ameaças ao negócio 9 3.3 Concorrência - principais

veterinária, docente de Segurança Alimentar e Qualidade Alimentar da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. ____________________________________________________________________________ Todas as receitas presentes neste manual são da autoria do Chefe Hernâni Ermida, a quem agradecemos toda a dedicação e colaboração neste projeto. Os preços dos alimentos presentes neste manual correspondem a preços médios de 2012. A utilização dos preços ao longo do…

Grosso do Sul. E-mail: ro_apt@hotmail.com Revista Ciências Sociais em Perspectiva ISSN: 1981-4747 (eletrônica) — 1677-9665 (impressa) Vol. 11 – Nº 21 – 2º Semestre de 2012 1 INTRODUÇÃO A qualidade em um produto alimentar está totalmente relacionada à sua segurança, ou seja, a garantia de alimentos seguros para consumo, fatores que ofereçam o máximo de confiabilidade e não contenha risco a saúde humana; alimentos isentos da presença de agentes contaminantes físicos,…

..........................26 3 1.Sumário Executivo O Grupo Frigorifico Brasil, tem várias unidades no país e no mundo. Foi constituída no ano de 1970 e o ramo de atividade da empresa é abatedouro frigorífico de bovinos, está inserida no setor secundário da economia do país, pois segundo Rossetti (2006, p.143) “As secundárias incluem a indústria extrativa mineral e as indústrias de transformação e de construção; nestas, embora as proporções variem entre os principais ramos…

MANUAL PROGRAMA RESTAURANTE POPULAR Parte I – APRESENTAÇÃO DO PROGRAMA Parte II - ELABORAÇÃO DA PROPOSTA Parte III - ORIENTAÇÕES TÉCNICAS Brasília, setembro de 2004. PATRUS ANANIAS DE SOUZA Ministro de Estado do Desenvolvimento Social e Combate à Fome JOSÉ GIACOMO BACCARIN Secretário de Segurança Alimentar e Nutricional CRISPIM MOREIRA Diretor do Departamento de Promoção de Sistemas Descentralizados FÁTIMA CASSANTI Coordenadora de Sistemas de Alimentação e Nutrição …

Segundo Panetta, (1999) em estudo que abordou a relação entre empresa de alimentos e o compromisso com o meio ambiente, o alimento seguro é o que não causa danos a saúde do consumidor, não lhe tira o prazer e nem lhe rouba a alegria de se alimentar correta e seguramente, além disso, apresenta as propriedades nutricionais esperadas. A Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997, aborda a manipulação de alimentos como as operações que são efetuadas sobre a matéria-prima até a obtenção de

Referencias - Werner, Luciana. Manual de Boas Práticas. <http://www.ticianawerner.com.br/docs/ManualBoasPraticas_TicianaWerner.pdf> Acessado em 27 de novembro de 2012 às 13 horas. - <http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf> Acessado em 22 de novembro de 2012 às 12 horas - <http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/arquivos/pdf/2012/Jul/13/Manual_Boas.pdf> Acessado em 20 de novembro de 2012 às 9 horas -…

transmitidas por alimentos no Município de Chapecó, Estado de Santa Catarina, Brasil. Metodologia: estudo descritivo do tipo transversal, com a utilização das bases de dados da Vigilância Epidemiológica do município referentes a notificação de surtos alimentares no período de 1995 a 2007. Resultados: enterobactérias do gênero Salmonella foram os agentes mais frequentes (53,2% dos surtos); 2006 foi o período em que mais ocorreu notificação por Salmonella (30,3%) e maionese foi o…