Treinamento para açougueiros e magarefes

cárneos, de acordo com padrões de saúde, qualidade alimentar, higiênico-sanitários e segurança do trabalho. Específicos - Instruir açougueiros e magarefes para correta manipulação de carnes e derivados no setor de produção; - Orientar sobre os padrões higiênico-sanitários na manipulação de alimentos, ressaltando as recomendações das legislações vigentes como critérios e requisitos para correta manipulação de carnes; - Nortear sobre a importância do uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e sua implicação na segurança do trabalho; - Alertar sobre doenças transmitidas por alimentos e sua relação com a saúde do consumidor; - Capacitar açougueiros e magarefes com técnicas e métodos de produção de carnes e derivados; - Conscientizar sobre a importância do controle ambiental para sustentabilidade de recursos naturais. JUSTIFICATIVA Com a estabilização da moeda e o aumento da oferta de produtos alimentícios, o consumidor brasileiro passou a ganhar maior poder de compra e incluir a carne com maior frequência nas refeições diárias. Apesar do aumento da oferta do produto, ainda há carência de mão de obra especializada para atender a esta demanda de produtos cárneos. Espera-se, portanto com este treinamento, que o profissional tenha conhecimentos teórico-práticos, para a gestão, a correta manipulação observando padrões higiênico-sanitários, de segurança do trabalho e de legislação aplicada ao setor. POPULAÇÃO-ALVO…

Muitos estabelecimentos cometem irregularidades devido ao desconhecimento sobre a legislação sanitária. Em supermercados ocorre grande manipulação de alimentos, desde sua Central de Armazenamento e Distribuição até a exposição dos alimentos pelos diversos setores que compõem esses estabelecimentos. Porém, esses lugares têm sido pouco estudados no Brasil, principalmente em relação aos aspectos sanitários e da segurança dos seus alimentos, o que não permite traçar um perfil…

_____________________________________________________________________________ A importância do médico veterinário na inspeção de carnes. INTRODUÇÃO Não é de hoje que muitas pessoas não estão a par da importância da Medicina Veterinária ou do papel que a mesma tem desempenhado, quer na elucidação de problemas relativos às doenças e a sua profilaxia, quer no desenvolvimento da economia nacional. De acordo BRUXELAS (2005), a Medicina Veterinária, como ciência é relativamente jovem.…

1 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - CEAD CURSO DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. SALVADOR 2010 2 UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo…

MANUAL DE DESCRIÇÃO DE CARGOS DOS SUPERMERCADOS xxxx 1.0.1 Índice Página 1.0.1 1.0.2 1.0.3 1.0.4 Índice Introdução Âmbito Objetivos 1 2 2 2 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.3 1.3.1 Administração Central Diretor Presidente – CEO Recepcionista/ Secretária executiva Auditoria e controladoria interna Supervisor/Auditor de processos Recursos Humanos Gerente de Recursos Humanos 3 3 4 5 5 7 7 MANUAL DE DESCRIÇÃO DE CARGOS DOS XXXXXXXXXXXXXXX 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.2 1.5 1.5.1 1.6 1.6.1 1.6.2…

os perigos de surtos de DTAs e proporcionar ao consumidor um alimento seguro, o Ministério da Saúde recomenda o Manual de Boas Práticas de Fabricação, onde são descritos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que a manipulação dos alimentos seja feita de maneira adequada. Ao que diz respeito especificamente aos estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a Resolução RDC nº 275, onde são…

CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA ETEC OSASCO II VILA DOS REMÉDIOS FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS…

216/04 – ANVISA Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.  Para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.  Essas regras irão auxiliar os comerciantes e os manipuladores a prepararem, a armazenarem e a venderem os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Manipulador de alimentos  Quem é o alimentos? manipulador de …

Médico Veterinário como Responsável Técnico na Garantia da Segurança Alimentar em Supermercado Alessandro Brito; Erika Barbosa; João Nilo; Karielly Melo; Rebeca Santos; Rinaldo de Andrade; Rodolfo Dias; Wanessa Roque. Professor (a) Fomentador (a) da Turma 1B M.V.: Erika Korinfsky Wanderley E-mail :erikahorsevet@hotmail.com Instituto Brasileiro de Gestão e Marketing (IBGM) Instituto Brasileiro de Saúde (IBS) Curso Medicina Veterinária – Semana Interdisciplinar 2015.1 Recife, PE.…

Zoonones e Vetores...............................................................................................7 Condições Higio- Sanitária ...........................................................................................8 1- Fluxograma ............................................................................................................8 2- Secções…