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Artigo original Ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no Município de Chapecó, Estado de Santa
Catarina, Brasil, no período de 1995 a 2007 doi: 10.5123/S1679-49742011000300015

Occurrence of Foodborne Disease Outbreaks in the Municipality of Chapecó,
State of Santa Catarina, Brazil, in the Period from 1995 to 2007

Débora Melyna Marchi
Nutriplus Alimentação e Tecnologia LTDA, Chapecó-SC, Brasil
Nayara Baggio
Programa de Medicina Preventiva da Unimed Chapecó, Chapecó-SC, Brasil
Carla Rosane Paz Arruda Teo
Área de Ciências da Saúde, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Chapecó-SC, Brasil
Maria Assunta Busato
Área de Ciências da Saúde, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Chapecó-SC, Brasil

Resumo

Objetivo: este estudo pretende analisar a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no Município de Chapecó, Estado de Santa Catarina, Brasil. Metodologia: estudo descritivo do tipo transversal, com a utilização das bases de dados da
Vigilância Epidemiológica do município referentes a notificação de surtos alimentares no período de 1995 a 2007. Resultados: enterobactérias do gênero Salmonella foram os agentes mais frequentes (53,2% dos surtos); 2006 foi o período em que mais ocorreu notificação por Salmonella (30,3%) e maionese foi o alimento mais frequentemente envolvido; em 2006 ocorreu o maior número de notificações, independentemente do agente; em contrapartida, em 2004 não houve nenhum registro de surto; os surtos nos domicílios foram os mais frequentes (47,5%), seguidos dos ocorridos em estabelecimentos comerciais (30,5%).
Conclusão: é necessário um trabalho de conscientização da população sobre a notificação de surtos, além da informação para evitar as salmoneloses, orientações quanto às noções básicas sobre saúde e higiene do manipulador e boas práticas de elaboração dos alimentos nos domicílios.
Palavras-chave: doenças transmitidas por alimentos; infecções por Salmonella;