Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

Araújo Martha Virgínia Gewehr Machado Cristina Thiago Molin 2. Contaminação dos Alimentos ...................................................................................... 9 4. Cuidados com o Funcionário: Higiene, Saúde e Treinamento ............................... 17 4.1 Higiene Pessoal ...................................................................................................... 18 4.2 Hábitos Pessoais…

CONCESSIONÁRIAS: SEDE E UAN): 11 2.4OBJETIVOS DA UAN: 12 2.5MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: 12 2.6MODALIDADE DE CONTRATO (CONCESSIONÁRIA): 13 3.0 – INSTALAÇÕES: 13 3.1LAYOUT DA PLANTA FÍSICA 13 .3.2ANÁLISE DO DIMENSIONAMENTO DAS ÁREAS E SETORES (IDENTIFICAR AS ÁREAS): 13 3.3ANÁLISE DOS EQUIPAMENTOS 13 3.4ANÁLISE DA UAN 14 3.4.1 ILUMINAÇÃO 14 3.4.2 VENTILAÇÃO 14 3.4.3 HIDRAULICA 15 3.4.4 ELETRICA 16 3.4.5 GÁS 16 3.4.6 ALVENARIA 16 3.4.7CANAIS DE COMUNICAÇÃO: 16…

fundamentais na dinâmica da evolução das sociedades (PROENÇA, 2002). Assim, o ato de se alimentar engloba vários aspectos que vão desde a produção dos alimentos à sua transformação em refeições e disponibilização às pessoas (PROENÇA, SOUZA, HERING; 2003). A relação entre o alimento e o homem é marcada pelas dimensões técnicas, científicas e culturais. A técnica agrupa os conhecimentos básicos, tais como produtos alimentares, equipamentos e métodos de conservação. A cientifica representa…

Serviços de alimentação............................................................................................................7 2.3 Legislação específica do Ministério da Agricultura .....................................................7 2.3.1 Carnes e produtos cárneos, leite e produtos lácteos e mel e produtos apícolas......................7 2.3.2 Leite de…

Processo de higienização e produção de alimentos Simulação: Country Steakhouse Eduardo Gollo
 Renan Strassburger
 
 Disciplina: Higiene e produção de alimentos Professora: Juliana Ustra " O RESTAURANTE O RESTAURANTE" O Country Steakhouse é um restaurante informal, construído e decorado em estilo que remete ao interior do Texas, nos Estados Unidos. Instalado em um hotel em Porto Alegre, possui um cardápio que inclui porções bem generosas, sendo composto por steaks, opções de peixe,…

AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS DE HIGIENE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Belo Horizonte 2008 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ----------------------------------------------------------------------------------------6 2 OBJETIVOS -------------------------------------------------------------------------------------------9 2.1 Objetivo Geral ----------------------------------------------------------------------------------------9 2.…

processam penas, ossos, gorduras, sangue, subprodutos de açougues, de peixarias, de salsicharias, subprodutos de matadouros de bovinos, aves, suínos e outros animais usados no consumo humano. Elas transformam esses subprodutos em sebo e em farinhas de carnes, ossos, sangue, pescado e penas, que são utilizadas na produção de rações para criação de animais ou de adubo. Na história do crescimento de cada cidade, pode-se observar o progressivo deslocamento dos matadouros do centro para a…

FACULDADE BARRETOS Administração Fátima Sousa de Paula RASTREABILIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA ESTUDO DE CASO – IVERMECTINA Barretos, SP 2010 FACULDADE BARRETOS Administração Fátima Sousa de Paula RASTREABILIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA ESTUDO DE CASO - IVERMECTINA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Barretos, Curso de Administração como parte dos requisitos necessários para…

logística, supervisão, prestação de serviços de manutenção preventiva e corretiva, provisão e reposição pela depreciação dos equipamentos, utensílios e móveis utilizados, limpeza e conservação das áreas abrangidas, bem como ações de educação alimentar e nutricional”, em conformidade com o Edital de Concorrência nº 026/2008 e seus anexos, licitação esta realizada pela Secretaria de Estado de Educação, com a finalidade de atender ao Programa de Alimentação Escolar nas Unidades de…

parto. PIG - pequeno para a idade gestacional. Pirose - azia. Lista de ilustrações 1.1Objetivo Geral: 9 2.2 Objetivos Específicos: 9 3.1 Hospital Santa Helena 10 3.2 Localizado na cidade da Asa norte, quadra 516, Conjunto D - Setor Hospitalar Norte - SHLN - Brasília, DF, 70770-560 10 3.3 Histórico da Empresa 10 3.4 Núcleo de Nutrição e Dietética (NND) 11 4.1 Aspectos funcionais 11 4.2 Análise do cardápio 19 4.3 Serviços de atuação da nutrição 21 4.4…