Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

tem como atividade a produção de diversos tipos vidros como: vidros de controle solar (Emerald, Reflecta Float, Eco Lite, Cool Lite, Cool Lite KNT e Cool Lite SKN), vidro autolimpante (Bioclean), vidros baixo-emissivos (Tec e Planitherm), vidro de segurança (Laminado), vidro antirreflexo (Optiview), vidro extra clear (Diamant), vidro plano (Float), vidros para decoração (Coverglass e Prisma) e espelhos (Optimirror e Mirage). c) Número de funcionários por turno: braçais / intelectuais; A…

sanitização e higiene formam um triângulo, onde cada lado se inter-relaciona, pois quando consideramos higiene, automaticamente pensamos em limpeza e sanitização. Desta forma, higiene é o método pelo qual conservamos a saúde de uma área física (local) e pessoal (pessoas) através de desinfecção e sanitização. Assim, o conceito de higiene visa, em essência, ao cuidado e manutenção da saúde humana. HIGIENE PESSOAL Enquanto a higiene da loja é de responsabilidade coletiva, a…

18 1 INTRODUÇÃO O estagio foi realizado em duas etapas, e empresa diferente. A primeira parte foi feita no Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso- campos Confresa, localizada na Avenida Vilmar Fernandes nº 300, setor Santa Luzia. A segunda parte foi realizado na Secretaria de Agricultura e Meio Ambiente, situada na cidade de Confresa rua JK nº 107, que tem como responsável o Sr. José Pereira Cordão Sobrinho. Porem o estagio na Secretária de…

capacidade intelectual e oferecendo bons hábitos alimentares, diminuindo, assim, a evasão escolar e o índice de reprovação. A alimentação oferecida às crianças que participam do PNAE recebe orientação direta de um profissional da área de alimentos e do Conselho de Alimentação Escolar (CAE).Os cardápios são elaborados por especialista, e deverão fornecer 350Kcal e 9g de proteínas por refeição. Estes por sua vez deverão respeitar os hábitos alimentares de cada região, dando preferência…

parcial para a obtenção do título de especialista em Gestão da Segurança de Alimentos no Serviço Nacional do Comércio – SENAC/GO. ORIENTADORA: Roberta Camargo de Godoy Goiânia 2010 2 ROSANA LIMA DOS SANTOS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DO MANIPULADOR DA MERENDA ESCOLAR (ESCOLAS PÚBLICAS MUNICIPAIS DE BELA VISTA DE GOIÁS) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de especialista em Gestão da Segurança de Alimentos no Serviço Nacional do…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE MOÍDA DE UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Rogério Santos Ferreira 1 Erny Marcelo Simm 2 RESUMO: O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que pode provocar grandes prejuízos financeiros e torná-la um importante meio de transmissão de doenças de origem alimentar. Embora…

responsabilizará pelo cumprimento. Não quer que nos entreguemos a conjeturas sobre o êxito de nossos esforços honestos. Nem uma vez devemos pensar em fracasso. Devemos cooperar com Aquele que não conhece fracasso.” Ellen G. White RESUMO Qualidade alimentar e sensorial; vida de prateleira e geração de lucros estão como os principais objetivos nas indústrias de alimentos. Para que se possa oferecer um produto de qualidade e custo acessível ao consumidor, as redes alimentícias…

ambulatórios. Para que a atenção dietética seja completa e de qualidade é necessário que se faça o planejamento e o controle adequados de todas as etapas executadas pelo setor, estabelecendo-se assim os meios de padronização e de garantia da qualidade dos processos de produção das refeições. O profissional responsável por esse setor é o Nutricionista (planeja, organiza, direciona, supervisiona e avalia). LEI 8.234/91. Ambiência “conjunto de elementos envolventes que condicionam as…

uso pessoal de funcionários da produção em sua maioria com defeito. 4.3 - ÁREA INTERNA. O dimensionamento da edificação e das instalações divida por setores. Entretanto, não possibilita um fluxo ordenado de serviço com cruzamento em algumas etapas de preparação encontra-se em desacordo com o RDC nº 216 Itens 4.1.2. 4.4 - ENTRADA: Setor de Recepção de gêneros alimentícios. Característica: Apresenta ambiência com piso em cerâmica lisa com descascamento, parede com cor branca…

sendo aperfeiçoado através do crescimento do setor em função do aumento do número de usuários nos últimos anos. Atualmente o termo restaurante institucional ou Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é o mais utilizado (Teixeira, 2004). A UAN tem como objetivo geral a contribuição para a manutenção, melhoria ou recuperação da saúde da clientela a que atendem, por meio de uma alimentação equilibrada e segura do ponto de vista de higiene (Teixeira, 2004).…