Leite Prova

BOVINOCULTURA DE LEITE Apesar dos esforços para melhorar a qualidade genética do rebanho e a capacidade de produção, os pecuaristas não se sentem estimulados a explorar a pecuária leiteira em termos empresariais, fazendo dela uma importante fonte geradora de emprego e renda. Assim sendo, predomina o empirismo, aliado ao desconhecimento e falta de capacitação técnica da mão-de-obra envolvida em todos os níveis do processo produtivo. A classe produtora carece de informações relativas a esquemas de cruzamentos, manejo alimentar e manejo sanitário que permitam a obtenção e exploração de um rebanho mais especializado na produção de leite e mais adaptado às condições edafoclimáticas predominantes na região. A falta de especialização e acompanhamento tecnológico à atividade da pecuária leiteira tem sérios reflexos no custo final de produção da matéria-prima, o que tem caracterizado o leite produzido nesta região como um dos mais caros do País. Outro fator importante a ser considerado é a capacidade ociosa das indústrias leiteiras da região que, em decorrência da baixa oferta do produto, chegam a operar com apenas 23% de sua capacidade instalada. A fim de suprir a deficiência alimentar dos rebanhos, produtores de leite do Meio-Norte usam os concentrados como alimentação suplementar, notadamente as tortas de algodão, farelo de tucum, torta de babaçu, farelo de soja etc. Esses concentrados são fornecidos em quantidades superiores àquelas recomendadas tecnicamente,…

estabilidade do leite 1- Introdução O conhecimento das características físico-químicas do leite é importante para estabelecer um padrão na indústria de laticínios e garantir processos seguros e rentáveis, que visam à qualidade e o beneficiamento de sua carga nutricional. Por isso, existem alguns requisitos para a seleção do leite para a elaboração de produtos lácteos, como a baixa contagem microbiana, a ausência de microrganismos patogênicos, apresentar composição normal, sem a…

nas casas e nos comércios, pedindo doações, sejam elas em leites, alimentos, materiais de limpeza e higiene, dinheiro, roupas, e qualquer outra coisa que o doador possa nos ajudar. Estes produtos arrecadados serão doados para a APAE do nosso município e também para creches, este é um trabalho para relembrar o que foi feito no ano passado, onde uma das provas da gincana era arrecadar leite e dinheiro, que foram doados para as creches do nosso município, e também artigos para cachorros,…

1- Introdução Leite, emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado, é um produto secretado pelas glândulas mamárias e é considerado alimento indispensável aos mamíferos nos primeiros meses de vida. São vários os componentes do leite. O que se encontra em maior proporção é a água, sendo os demais formandos principalmente por gordura, proteínas, carboidratos, todos sintetizados na glândula mamaria. Existem também pequenas quantidades de substâncias…

ALIMENTOS TURMA 35599 ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE ZELIANE J. MOREIRA HERMA MAGARETE ROSELI SENAI DENDEZEIROS ABRIL DE 2013 1. INTRODUÇÃO O leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O leite UHT, é obtido pelo processo de Temperatura Ultra Alta de Pasteurização. O Leite é homogeneizado e submetido a uma temperatura de…

Francisco Beltrão, 2011. 1. INTRODUÇÃO O leite é rico em nutrientes sendo, considerado um alimento quase completo, largamente comercializado e consumido pela população, principalmente crianças e idosos. Por ser de origem biológica, ele pode apresentar variação nos seus componentes. O leite é um alimento composto aproximadamente por 87,0% de água, 3,6% de gordura, 3,6% de proteínas, 4,5% de lactose e 0,8% de vitaminas e sais minerais, sendo que a porcentagem de cada elemento pode…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ACIDEZ E ASPECTOS BROMATOLÓGICO DOS LEITES PAULA DANIELE FERREIRA DA SILVA ROSEANE SARAIVA DE LIMA PAULA DANIELE FERREIRA DA SILVA ROSEANE SARAIVA DE LIMA TERESINA-PI 2013 PAULA DANIELE FERREIRA DA SILVA ROSEANE SARAIVA DE LIMA Relatório de atividade experimental para avaliação parcial da disciplina de Bromatologia e Composição dos Alimentos, sob orientação da…

digital; Reagentes e Substâncias: Corpos de prova de aço carbono; Corpos de prova de alumínio; Corpos de prova aço carbono com proteção galvânica; Água destilada; Água comum de torneira; Água bruta Rio Atibaia; Solução de NaCL 2 g/ litro; Solução de NaOH 40 g / litro; Solução de H2SO4 4 g/ litro; Equipamentos de Proteção Individual (EPIs): Óculos de segurança; Avental; Luvas de látex; Geração de efluentes ou Resíduos Sólidos: Este experimento gera efluente; Procedimento: Lavar com…

de coliformes totais e termotolerantes em uma amostra de leite fervido e leite cru. Para esse teste usou-se 10 ml da amostra de leite. Após homogeneização, foram semeados em profundidade 1,0 mL de cada diluição para meio de cultura agar caseína-soja e agar Sabouraud dextrose . As placas foram incubadas a 37°C / 3 dias bactérias e 25°C / 7 dias fungos. Após a incubação, realizou-se a contagem de colônias (UFC/g). As amostras que apresentaram crescimento foram submetidas a ensaios…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS LEITE Trabalho elaborado pelos alunos : Cristian Alley, Jucenir dos Santos, Kamilla Araújo da Rocha, Lucas Almeida para disciplina de matérias primas. Orientadora: Moema DEFINIÇÃO  Entende-se por leite, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. CLASSIFICAÇÃO Quanto a forma de…