Leite Procedimentos Uht

Amostra 3 III.3. Procedimento 3 III.4. Princípio da técnica 4 IV. Resultado 5 V. Discussão 6 VI. Conclusão 6 Bibliografia 7 I. Introdução As caseínas são fosfoproteínas com número variável de radicais fosfato ligados a resíduos de serina presentes na molécula. Elas compõem 80% da quantidade total de proteínas existentes do leite e estão dispostas na forma de micelas, por serem constituídas de partes hidrofílicas e hidrofóbicas, conferindo sua insolubilidade em água. No leite,…

Pasteurização do Leite O leite in natura é um produto elevadamente perecível, especialmente em consequência do desenvolvimento de microrganismos que resultam em acidificação ou azedamento do leite, tornando este produto inadequado para o consumo. Levando estes problemas em consideração, são tomados alguns cuidados desde a obtenção do leite até o consumo. Entre estes cuidados destaca-se o processo de pasteurização, que é obrigatório no Brasil para todo o leite produzido no país. Esse

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS FELIPE GARVES NATALIA DE MORAIS LEITE AVALIAÇÂO DO EFEITO DO ULTRA-SOM NA ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO LONDRINA 2013 FELIPE GARVES NATALIA DE MORAIS LEITE AVALIAÇÃO DO EFEITO DO ULTRA-SOM NA ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina Trabalho de Conclusão de Curso 2 do Curso Superior de Tecnologia em…

2013 Resumo 1 INTRODUÇÃO 2 MATERIAIS E MÉTODOS 3 tubos de ensaio Pipeta Ponta de pipeta 2 reagente GLICOSE PAP LIQUIFORM Espectrofotômetro Para execução do experimento foi realizado os seguintes procedimentos: 1° Passo – Foi colocado 3,0 ml do 1° reagente de Glicose pap liquiform nos 3 tubos de ensaio. 2° Passo – Colocado 0,03ml de Glicose Liquiform, nos tubo de ensaio de TESTE e PADRÃO. Branco Teste Padrão Amostra…

Vacinação Vacas...................................................................25 LISTA DE ABREVIATURAS CCS – Contagem de Células Somáticas CMT – California Mastistis Test CBT – Contagem Bacteriana Total SIF – Serviço de Inspeção Federal UHT – Ultra High Temperature PCC - Pontos Críticos de Controle MAPA – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento IN - Instrução Normativa RIISPOA – Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal PC –…

RESUMO 4 2 INTRODUÇÃO 5 3 MODAIS DE TRANSPORTES 6 4 CONCEITO DE TRANSPORTE DE LEITES 9 5. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 10 5.1Missão: 10 5.2 Visão: 10 5.3 Valor 10 5.4 Histórico 10 6 CERTIFICADO ISO (International Organization for Standardization)..........................13 7 PLANOS DE MELHORIA 13 8 MATÉRIA-PRIMA UTILIZADA NA PRODUÇÃO DO LEITE JUSSARA 14 8.1 Ultrapasteurização, UHT ou UAT 14 8.2 Tipos de Processamento UHT 15 9 PROBLEMAS 15 10 VALORIZAÇÃO DA QUALIDADE 16 10.2 Sistema para…

11º PQA Nome: Determinação da acidez do leite Data: Objetivo: A determinação da acidez é feita com hidróxido de sódio (NaOH), utilizando como indicador ácido-base a fenolftaleína. Introdução: O leite é um alimento de alto valor nutritivo. Por isso é muito importante na alimentação humana. O leite recém ordenhado apresenta-se ligeiramente ácido, com pH variado (6,5 – 7). Entretanto, quando o leite é obtido sob condições de pouca higiene e refrigeração, há um aumento

TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO 1 – Qual a definição de Leite? O leite pode ser denominado pela substancia/produto obtido através de ordenha completa ininterrupta com as condições de higienes adequadas, vacas em condições aceitáveis, sadias, com alimentação ideal e condicionamento físico estável. 2 – Quais as características que definem um leite para que seja tipo “B”? É o produto integral com seu teor de gordura, resfriado em propriedade rural produtora de leite e nela mantida em um…

Acidez do Leite Nomes: Luis Diego Paulo Henrique Professor: Lorival São Roque, Abril de 2013. Introdução A acidez do leite fresco varia de 0,12 a 0,23% em ácido lático. Vários são os métodos utilizados para a quantificação da acidez em leite e derivados. Todos eles, no entanto, utilizam soluções de hidróxido de sódio como titulante e solução de fenolftaleína como indicador. A acidez é determinada pela porcentagem de ácido lático no leite. O…

| |Produto: Leite Quatá | |Características: Leite UHT Integral | | | |Objetivos: Praticar e avaliar técnicas para analise de leite.