Leite E Seus Derivados

Apresentação O presente trabalho visa apresentar o plano de negócio para exportação do leite e seus derivados para Lisboa, descrevendo as estratégias adotadas pela empresa Leite Brasileiro cujo nome real é Leites e derivados LTDA para inserção no mercado Português. O produto exportado será o leite liquido na embalagem de um lit. e terá como principal foco as grandes empresas que procura trabalhar com queijos de qualidade, com manteigas, qualhadas e etc... Esse trabalho apresentará os…

Boletim Técnico - PIE-UFES:02207 - Editado: 19.10.2007 PROCESSAMENTO DO LEITE Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO Com o aumento do consumo e da produção do leite, surgiu a necessidade de aprimoramento de técnicas e de higienização na obtenção, transporte e conservação do leite, com o objetivo de garantir um produto limpo e saudável e com…

produzem estocam e liberam uma enzima que é responsável, por digerir a lactose, chamada lactase. Quando essa enzima não é produzida ou produzida em pequenas quantidades ocorre a intolerância a lactose. Ingrediente que é característico do leite animal ou derivados. Algumas pessoas nascem sem a capacidade de produzir lactase, por outro lado, em qualquer época da vida, pode aparecer esta incapacidade de produção ou uma inibição temporária, como por exemplo, na sequência de uma infecção…

existente no leite e seus derivados. Ela ocorre quando o organismo não produz, ou produz em quantidade insuficiente, uma enzima digestiva chamada Lactose, que quebra e decompõe a Lactose, ou seja, o açúcar do Leite. Como conseqüência, essa substancia chega ao intestino grosso inalterado. Ali, ela se acumula e é fermentada por bactérias que fabricam ácido Lático e gases, promovem maior retenção de água e o aparecimento de diarréias e cólicas. É importante estabelecer a diferença entre…

Leite cru e os perigos de seu consumo Leite e seus derivados fornecem uma gama de benefícios nutricionais. Porém o leite cru pode aninhar microrganismo perigosos, representando sérios riscos à saúde para o consumidor. De acordo com o Centro de Controle de Doenças e Prevenção, mais de 800 pessoas nos EUA ficaram doentes por ingerir leite cru ou consumir queijo feito com leite cru desde 1998. O leite cru é o leite tirado das vacas, ovelhas e cabras e que não foi pasteurizado para matar…

exemplo • O leite!! – Do que se compõe?? •Açucar, •Proteína •Gordura •Vitaminas Leite e derivados como veiculadores de doenças Quais microrganismos podem viver no leite: -Qualquer microrganismo aeróbio e esporos Quais oferecem risco de doença? - zoonoses: - estar no úbere - chegar ao úbere - os que contaminam o leite depois da ordenha: - muitos Leite e derivados como veiculadores de zoonoses – Quais??? Tuberculose Brucelose Listeriose Leite e derivados…

Origem do leite Por definição, o leite é o produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea leiteira sadia, bem nutrida e não fatigada. Deve ser produzido de uma forma adequada, isento de substâncias estranhas e não conter colostro. É um líquido branco, opaco, duas vezes mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e de odor pouco acentuado. A composição do leite varia com a espécie, raça, individualidade, alimentação, tempo de gestação e muitos outros fatores.…

deve consumir alimentos com pouca quantidade de carboidratos. Cardápio Diet Café da manhã ½ copo (requeijão) de leite (Grupo Leites e derivados - ½ porção) ½ pão francês (Grupo Cereais e pães – 1 porção) 1 fatia de ricota (Grupo Leites e derivados – 1 porção) 1 colher (chá) de margarina (Grupo Óleos e gorduras – 1 porção)…

0513 Leite O leite é importante fonte de cálcio, potássio, fósforo, proteínas, vitamina B2, entre outros. O ideal, nesse caso, seriam substituir o leite por seus derivados como iogurtes, queijos. A cadeia produtiva do leite não é tão simples como parece ser. Vai desde a produção do leite, com o uso insumos e tecnologia, passando pelas usinas de beneficiamento, pelas prateleiras dos supermercados, até o consumidor final. O aumento populacional configura um aumento de demanda do…

INTEGRADO HIGIENE, QUALIDADE DO LEITE E ELABORAÇÃO DE DERIVADOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Jodivan Lima de Araújo Filho Macaíba (RN), dezembro 2012. 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE UNIDADE ACADÊMICA ESPECIALIZADA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ HIGIENE, QUALIDADE DO LEITE E ELABORAÇÃO DE DERIVADOS Por: Jodivan Lima de Araújo Filho Trabalho realizado no Estábulo e na Unidade de Processamento de Leite da Escola…