Laboratorio De Bromatologia

interferir no organismo de um indivíduo, podendo causar sérios danos, que podem ser evitados com a análise correta da Aw dos alimentos comercializados. Neste trabalho, iremos apresentar o experimento realizado no dia 17 de outubro, no laboratório de Bromatologia, determinando a Aw do leite em pó em ambientes distintos, sob a orientação da professora Veridiana. OBJETIVOS O presente experimento tem como objetivo permitir a avaliar e…

deste projeto é aproveitar o resíduo (bagaço) obtido do processamento de polpa de acerola (Malpighia glabra Linn.), na forma de farinha, na elaboração de pães de forma integrais. Materiais e Métodos O presente projeto está sendo desenvolvido no Laboratório de Processamento de Vegetais do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - IFBaiano/Campus de Uruçuca - Bahia. MATERIAL (ACEROLA) Os frutos de acerola Malpighia glabra Linn. serão obtidos da plantação própria do IF Baiano…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA GRASIELLE SILVA FURTADO DOS SANTOS COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DE TRIGO CONVENCIONAL TERESINA-PI 2013 GRASIELLE SILVA FURTADO DOS SANTOS COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DE TRIGO CONVENCIONAL MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA MONITORAS: JULIANA SOARES SEVERO THALINE M. DA SILVA DIAS TERESINA-PI 2013 1 INTRODUÇÃO No Brasil, o trigo, introduzido…

eliana21_oliveira@yahoo.com.br. ** Tecnólogo em Laticínios, Doutorando em Produção Vegetal – Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos) pela UENF, Campos dos Goytacazes-RJ, Brasil. E-mail: joaotla@yahoo.com.br. *** Tecnóloga em Laticínios, Doutoranda em Produção Vegetal – Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte…

Data: 24/09/2014 Curso: 2º Semestre de Nutrição Período: Matutino Disciplina: Bromatologia Professor responsavel: Carmem Silvia Campinas/SP Setembro/2014 Introdução Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA FARMÁCIA – 03102A DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSOR: LUCIANO VITALI DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO E CONTEÚDO MÍNIMO DE FERRO ADICIONADO POR EXIGÊNCIA DA ANVISA ALINE DE FARIAS EMILIANA DE OLIVEIRA PUEL LARA PERSICH CRUZ MARIA LÍDIA GONZAGA RIBEIRO FLORIANÓPOLIS MAIO DE 2013. INTRODUÇÃO Através deste experimento pode-se avaliar a qualidade de uma amostra de farinha de trigo da marca Dona Benta, tipo I, e que…

batata-doce (Ipomoea batatas Lam.), além de rever alguns conceitos e familiarizar com a metodologia e demais relacionados com tema em questão. 2 MATERIAIS E MÉTODOS A aula prática de determinação de umidade foi realizada no laboratório de Bromatologia da Faculdade de Juazeiro do Norte, utilizando-se como amostra pedaços fracionados da batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) e submetendo-a a metodologia convencional de determinação de umidade, exemplificado a seguir. 2.1 Materiais

catalisadora e 3 ml de ácido sulfúrico concentrado. Em seguida a amostra foi transferida para o tubo kjedahl, e colocada no bloco digestor por cerca de 1 a 6 horas e, resfriada. Assim, este processo foi realizado antes da aula, pela técnica de laboratório. Após resfriada a amostra sofreu o processo de destilação, foram adicionados 3 ml de água ao tubo kjedahl e, 10 ml de hidróxido de sódio ao copo destilador. No aparelho destilador a amostra foi destilada pela presença de hidróxido de sódio que

analisar a composição de fibras e lipídeos e verificar a aceitabilidade do biscoito elaborado em comparação a um biscoito industrializado. A presente pesquisa caracterizou-se como um estudo quantitativo experimental, o qual foi desenvolvido no Laboratório de Técnica Dietética de um Curso de Nutrição. Na formulação do biscoito, foram utilizados: farinha de trigo (40g), farinha de trigo integral (110g), amido de milho (30g), achocolatado em pó (40g), cacau em pó (10g), linhaça…

Resolução nº 94 de novembro de 2002 e RDC nº 360 de dezembro de 2003, como verificar se os produtos estão de acordo com o preconizado e determinar o peso bruto e peso líquido desses produtos. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de alimentos, do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram a balança semi- analítica, espátula, colher de sopa, béquer e proveta. E a amostra analisada foi…