Laboratorio De Bromatologia

2. OBJETIVO GERAL * Extração da fração lipídica de uma amostra de alimento 2.1 OBJETIVO ESPECIFICO * Extrair a fração lipídica de uma amostra de barra de cereais 3. METODOLOGIA No dia 30 de Outubro de 2012, no Laboratório de Bromatologia, da Universidade Potiguar, no Campus Salgado Filho, em uma Terça-feira, foi realizada uma Aula Prática para Determinação de Lipídeos. A turma que continha aproximadamente 50 alunos, foi dividida em oito grupos denominados da letra A até

promovendo o aumento de volume desejado. (NUNES, 2006) A prática teve como objetivo observar-se o efeito do glúten no crescimento das massas. 2 MATERIAIS E METODOS A aula foi apresentada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, na Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2013. Foram utilizados para realização do trabalho experimental 2 béqueres de 50 mL, 12 mL de fermento biológico, 1 tigela de…

ácidos cítricos, málico, tartárico, oxálico, lático e oleico, entre outros (LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS UFPB, 2011). Em geral, os alimentos apresentam pH neutro ou ácido, podendo-se classificá-los como à seguir mostrado : pH = 4,5 | Alimentos pouco ácidos; | 4,5 > pH ³ 4,0 | Alimentos ácidos; | pH < 4,0 | Alimentos muito ácidos. | Fonte: Laboratório de tecnologia dos alimentos UFPB, (2011).

examina e testa substâncias e princípios ativos que entram em sua composição e observa as reações provocadas no organismo. Registra novas drogas, distribui e comercializa os produtos e verifica se chegam ao consumidor dentro das normas sanitárias. Em laboratórios de análises clínicas, pesquisa, registra e realiza exames clínicolaboratoriais e toxicológicos para auxílio do diagnóstico e acompanhamento de doenças. Em farmácias, distribui medicamentos e prepara fórmulas personalizadas.…

manipuladores de carnes e derivados em feiras livres de Inhumas-Go e região. II Simpósio de Educação, Tecnologia e Sociedade. Goiás, p. 2, [200?]. Disponível em: . Acesso em: 30 de julho de 2013. FONSECA, J. M. A.; Acompanhamento das Atividades do Laboratório de Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense. Brasília, 2012. Disponível em: . Acesso em: 31 de junho 2013. INSTITUTO ADOLF LUTZ. Métodos químicos e…

AMOSTRAGEM POR QUARTEAMENTO E DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM HORTALÍÇAS EM ESTUFA A 105ºC DATA: 06/09/2013 CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO: MANHÂ DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Campinas/SP Setembro de 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1.1. UMIDADE EM ALIMENTOS A água e um nutriente absolutamente essencial, participando com 60 a 65% do corpo humano e da maioria dos animais. Dentre as varias funções da água no organismo, cita-se:

Bromatologia do leite Análises da qualidade do leite Introdução: A qualidade do leite consumido pela população no país tem uma grande importância que envolve autoridades ligadas à área de saúde e laticínios. As fraudes envolvendo o leite geram enormes prejuízos na economia além de risco à saúde dos consumidores, sendo assim sendo um dos principais problemas encontrados na venda do leite. A legislação brasileira considera fraudado, adulterado ou falsificado o leite

Cruz (Fiocruz) • Instituto Nacional de Câncer (INCA) • Instituto Butantan • Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA) • Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN) • Instituto Internacional de Neurociências de Natal (IINN-ELS) • Laboratório Nacional de Luz Síncrotron (LNLS) • Universidades (USP, UNESP, UNIFESP, UNINOVE, PUC, outras) O que pesquisam? Pesquisam moléculas, células e organismos: • • • • • • • na busca da cura, diagnóstico, tratamento, prevenção de…

Pinça Espátula Dessecador Cadinho ou cápsulas de porcelana Experimento / Processamento Laboratorial: O processo da retirada de água do alimento (macarrão instantâneo) no experimento em laboratório, foi iniciado com a verificação nutricional do produto no rótulo no dia 29/08/2013 ás 10h40 da manhã, onde foi calculada a quantidade de água antes da pesagem e sua composição centesimal, em relação á verificação matemática do teor…

ambos os cinco experimentos, foram pesadas a referida quantidade da amostra em balança analítica. Análises laboratoriais A extração lipídica foi empregada de acordo com a metodologia de Soxhlet, realizada ao mesmo tempo por cinco grupos no Laboratório de Bromatologia da Puc Minas, localizado no Hospital Veterinário da referida instituição, descrita adiante. Em porções de papel alumínio foram pesados 1,5g da amostra em balança analítica. Em seguida transferiu-se a amostra para o cartucho,…